总结红烧加吉鱼的做法
先准备材料：主角当时是加吉鱼1条，然后辅料有五花肉100克，洋葱半个，调味料就比较多了，准备花生油1汤匙、食盐5克，酱油5克、鸡精3克、姜5片，蒜5瓣、料酒5克、香油3克、红尖椒3个、水适量、白糖5克、小葱5克、料酒适量。
第一步：先处理加吉鱼，鱼要去鳞、鳃和内脏，然后在流动水下冲洗干净，尤其是挖开鱼鳃部位洗干净，然后用滤水篮子装好，控干水后备用。
第二步：五花肉洗净切片；洋葱、姜、大蒜切片；在鱼身上的两侧用刀锋打上方格花刀。
第三步：准备炒锅，放入少量的花生油，放入五花肉煸炒到可以闻到香味，此时加入洋葱、姜、蒜和干红辣椒煸炒数下，闻到香味后，就放入加吉鱼，用猛火煎，加入料酒适量。
第四步：此时翻转鱼身，加入红烧酱油，加入适量的热水，还是大火烧开，然后就调成中火慢慢炖一会。
第五步：当汤汁收至过半的时候，调入食盐、白糖，继续炖10分钟，直到鱼身入味，调大火收汁，起锅前加入少许的鸡精和香油，撒上小葱花即可装盘。
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