红烧鹌鹑蛋做法和步骤
1、干香菇泡发，鹌鹑蛋煮大约2分钟捞出过凉水，剥皮备用；八角，花椒粒，香叶，生姜拍散，香葱打结；把猪肉切小块；水烧开将猪肉焯水片刻，捞出控干水分；香菇切小块；八角，花椒粒和凉油一起下锅，慢慢炸出香味；
2、接着放入焯水的猪肉块煸炒，炒到猪肉微微有些焦然后倒入适量老抽翻炒片刻，倒入香菇块翻炒，接着放入生姜，香叶和一块冰糖，倒入鹌鹑蛋，加热水，水要没过食材，最后放入香葱，大火煮开改小火慢炖直到汤汁收干后，加盐和鸡精调味即可。
3、鹌鹑蛋富含多种营养素！小小个头比鸟蛋大不了多少。高蛋白低脂肪堪称滋补佳品！
4、这道菜中的猪肉最好选用五花肉会更香的.，猪肉我用了家里有的猪腿肉，香菇也最好选用干香菇味道更浓。
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