重庆大渡口美食攻略

时间：2024-03-12 12:12:26 春莲饮食文化我要投稿

相关推荐

重庆大渡口美食攻略

　　重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。以下是小编为大家收集整理的重庆大渡口美食攻略文章，欢迎大家阅读参考，希望可以帮助到有需要的朋友!

　　重庆火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。今日重庆火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，即用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期就已经出现，它也许就是重庆火锅的雏形吧。

　　真正有记载的是宋代重庆火锅。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃重庆火锅之事，即其所称的“拨霞供”，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活（浸油）之。以风炉安桌上，用水半铫（半吊子），候汤响一杯后（等汤开后），各分以箸，令自夹入汤摆（涮）熟，啖（吃）之，乃随意各以汁供（各人随意沾食）。”从吃法上看，它类似现在的“涮兔肉重庆火锅”。

　　直到明清，重庆火锅才真正兴盛起来，清烹饪理论家袁枚《随园食单》中已有记载。当时除民间食用重庆火锅外，从规模、设备、场面来看，以清皇室的宫廷重庆火锅为最气派。清帝王的冬季食单上写有：野味重庆火锅、羊肉重庆火锅、生肉重庆火锅、菊花重庆火锅等。锅具形式已有双环方形重庆火锅、蛋丸鱼圆重庆火锅、分隔圆形重庆火锅等。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷重庆火锅，其盛况可谓中国重庆火锅之最，详情《清代档案史料丛编》有载。1796年，清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用重庆火锅达1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹！

　　重庆重庆火锅出现较晚，大约是在清代道光年间，重庆的筵席上才开始有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川重庆火锅发源于重庆。他写道：“吃水牛毛肚的重庆火锅，则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干线，既经济，又能增加热量……

　　今天，重庆出现了德庄重庆火锅，奇重庆火锅，刘一手重庆火锅，秦妈重庆火锅，苏大姐重庆火锅，家福重庆火锅，齐齐重庆火锅、王婆重庆火锅、两江楼重庆火锅、小天鹅重庆火锅、谭鱼头重庆火锅等不同品牌的重庆火锅店。

　　吃重庆火锅四忌：忌吃重庆火锅的时间太长。有的人，一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。

　　忌吃得太烫。太烫的重庆火锅容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃重庆火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。如果能配上冻新奶则可防止烫伤。

　　忌不掌握好火候。吃重庆火锅时，若食物在重庆火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病。

　　忌吃得太辣、太麻。太辣、太麻的重庆火锅，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃重庆火锅。

　　吃重庆火锅口诀

　　肉类先下汤味鲜海鲜蔬菜在中间带血粉类易浑汤

　　只好放在最后边不宜一次多投放食物生熟难分辩

　　保持中火小开状随烫随食味更鲜水发薄片夹着涮

　　大约十秒脆又鲜倘若久煮体缩小嚼不烂且味道棉

　　熟食烫透即可食厚大生块煮松软脑花盛在漏勺煮

　　以免搅得满锅翻白汤不辣味鲜美宜烫海鲜与蔬菜

　　红汤麻辣味鲜浓刺激过瘾汗涟涟周边提取味道重

　　开处起锅味稍淡祛风除湿防感冒亲朋团聚合家欢

　　第一站：火锅

　　聚餐第一顿，一般都是从火锅开始，将自己喜欢的食物放入咕嘟咕嘟冒泡的热锅，三五好友围坐一桌，听着大家相互的问候，温暖的感觉油然而生，小日子简直没得说！

　　渝华源庭院火锅

　　飞檐花窗，灰墙黛瓦，假山绿植，灯笼高挂……在大渡口的这家火锅店里，藏了一座“御花园”！

　　走进店内，白色墙壁上有雅致的中式窗框点缀，亦有中国风的山水人物壁画和诗文题刻，包房和长亭还以“锦帆榭”“陶然亭”等命名，极具传统韵味。

　　这诗意之美，也时刻体现在菜品之中。比如现炸酥肉餐具选用中式铁艺复古制作，和环境融为一体；吸油纸上有独家定制诗词，每一张都不重复……独到的菜品、实惠的套餐、贴心的服务，这些细节，都能让每一位顾客感受到极致的享受。

　　渝华源庭院火锅(香港城店)

　　重庆市大渡口区松青路1058号春晖花园附9号

　　憨石匠鲜菜土火锅

　　吃过各种火锅的你，见过用30多斤的石头煮的火锅吗？不同于普通火锅店的铁锅、铜锅，憨石匠鲜菜土火锅最大的特色就是这口有些“笨重”的特制石头锅。

　　石锅预热快，在烫煮各种菜品时，不积油，不黏底，不管煮多久、红汤还是清汤，最后锅底总是清亮干净、菜色分明。特别值得一提的是，憨石匠鲜菜土火锅的石头锅富含铁、锌、钙等对人体有益的微量元素，石头里的小孔还能吸收杂质，怎么吃都不上火，美味又养生！

　　好锅配好菜。在憨石匠鲜菜土火锅，有很多特色菜，石匠水牛毛肚、石匠鸭肠、麻辣嫩牛肉、香菜肉丸子、石匠特色宽粉、血旺......每道菜品绝对选用新鲜食材。

　　憨石匠鲜菜土火锅(大渡口旗舰店)

　　重庆市大渡口区松青路1557号附29号

　　第二站：江湖菜

　　除了火锅，到大渡口怎能不吃江湖菜，名不见经传，但又具有独家法门是江湖菜的特点。在充满烟火气的重庆人日常生活中，江湖菜就是烟火，让你分分钟回到记忆中那种老重庆熟悉的味道。

　　小滨楼大渡口万象汇店

　　乘坐电梯直接来到大渡口万象汇5楼，不似其他餐饮店般热闹喧哗，小滨楼静立在商场一角，只待有缘人去探寻。

　　走进店里，环境典雅，装修风格是现代和历史感并存，走廊右侧墙上的老照片诉说着老重庆的过去和小滨楼的历史。用餐大都是独立空间的包房，比较安静。

　　小滨楼的特色菜有很多，火焰安格斯牛排、芙蓉鸡片、滨楼豌豆黄等等。也许很多年轻人不知道小滨楼在上个世纪的样子，但也能隐隐约约地从每一道菜品中感悟出当年老重庆的味道。

　　小滨楼(大渡口店)

　　重庆市大渡口区文体路99号万象汇5楼31号

　　锅碗瓢盆（大渡口店）

　　大渡口万象汇，锅碗瓢盆（大渡口店）门口烟雾缭绕的装饰吸引着食客想进去一探究竟。

　　小桥流水和田园景色营造了一种世外桃源的感觉，看着小船流水，听着音乐，亭子状的包间，帘子一拉下来真有种古装剧一般的氛围。

　　“锅碗瓢盆”的菜品十分精致，结合大众食客消费习惯，还原记忆中的美味。旱蒸回锅肉、天鹅榴莲酥、糖醋金丝鱼、卤水拼盘、沙律虾球、姜爆稻田鹅、番茄汽锅手打丸子等，一家人一桌菜，享受生活，感受那份宁静。

　　锅碗瓢盆(重庆本土菜大渡口万象汇店)

　　重庆市大渡口区新山村街道文体路99号大渡口万象汇L426号

　　第三站：烧烤

　　你在北方的屋子里穿短袖，我在南方的被窝里打抖抖，天气渐冷，谁能拒绝在假期享用香喷喷、热乎乎的烤羊羊呢？

　　酥香、焦脆的烤羊腿、烤羊排，真正老北京风味的涮羊肉……在大渡口的兄弟烤羊腿，这些可是一年四季都能吃到的美食。

　　兄弟烤羊腿主营羊肉系列，采用的是内蒙古绵羊，温补不上火，一年四季都能吃。烤羊排、烤羊腿等所用的羊是精选的内蒙古优质小绵羊，一般为五六个月大；涮羊肉则是用三四个月大的羊羔肉，分割好了之后直接空运过来，绵羊肉质更肥嫩，营养价值也更高。

　　无论来几个人都有适合的搭配，精选羊肉、调料等食材，让羊肉好吃又不上火，随时随地，想吃就吃

　　兄弟烤羊腿·羊蝎子(大渡口总店)

　　重庆市大渡口区春晖路107号

　　康然山庄烤全羊

　　不吃野的，只吃土的；不吃冻的，只吃鲜的；不吃死的，只吃活的。这是康然山庄烤全羊的宗旨。

　　全透明星空房整体半球形结构，享用美食的同时还能欣赏周围风景，好不惬意！

　　康然山庄烤全羊采用新疆绵羊，肉质细嫩，活杀现烤保证了羊肉的鲜美度，没有羊膻味，初烤、划刀、上油、刷酱、上料……每个步骤都一丝不苟，烤制差不多两个半个小时，表面焦黄酥脆，内部绵软鲜嫩、清香扑鼻，一口下去香脆飙汁。

　　1、胖砂锅

　　推荐招牌香辣蟹是活蟹现杀，88一斤，两斤起点。蟹肉很嫩很入味，还有少许蟹黄。

　　招牌还有砂锅牛肉牛筋，砂锅肥肠等各种砂锅菜

　　建议点个糖醋菊花鱼搭配辣的吃，咸甜搭配非常解腻

　　菜单上面的菜品按自己喜好盲点基本上不会出错

　　文体支路228号附21号

　　2、老字号回头米线

　　我发现回头是很多ddk土著心中的白月光，酸菜猪肝肉片米线是招牌特色，辣辣辣！

　　但是米线很入味，灵魂是里面的酸菜，价格在重庆街边米线里算卖得贵的官配是到旁边买一份凉糕混凉虾解辣，4元一份超级实惠，份量真的很良心了

　　三鲜米线点的人也比较多，怕辣的人就点这个。

　　老字号回头米线

　　（跃进路店）跃进村阳明华庭24号

　　3、拜哥牛肉面

　　大渡口牛肉面三巨头之一

　　牛肉肥肠混合面：拜哥牛肉面的面条比一般的面要粗一些，口感更劲道，更有嚼劲。牛肉原汤底加入了秘制香料，是走的牛肉红汤风格的牛肉面，牛肉、牛筋都是大块又旺实的。

　　翠园路115号翠湖龙庭小区旁（大渡口公园那个厕所咖啡馆对面）24小时全天营业

　　4、福盛饼屋

　　终于有机会走到这家大渡口蛋糕“网红”店了！地址就在大渡口公园对面，离拜哥牛肉面不远，很好找，店面很小一间，下午一点多两点的样子去人也超多。

　　确实是老式面包店，价格没觉得有多便宜，品质也就一般，不值得专门过来打卡

　　蛋夹有一说一，是那种老式的，口感不错，不是现在那种蛋糕坯蛋夹那种哦

　　茄子溪站

　　茄子溪站附近有艺渡创微企亮园，距离站点980米，该园区原是重钢石棉制品厂，后经过改造变身“工业风”艺术文创园，园内红砖瓦房、废弃火车、艺术涂鸦、艺术工作室共同汇聚，成为打卡拍照的新坐标。木综厂遗址公园也在附近，距离站点1.1公里，在公园可以看到创办于1951年的木综厂部分建筑设施、大事记、主题壁画、雕塑等独特历史文化和独特风貌，感受到城市的文化和历史气息。

　　白居寺站

　　白居寺站可与2号线换乘，旁边就是最近短视频火出圈的白居寺长江大桥，不少市民前往打卡拍照，感受充满“赛博朋克”与“星际穿越”的未来世界魅力。揽江公园也坐落于此，这里可休闲锻炼、露营、爬山、赏花，还可以登上揽江阁，拍出水陆空交通工具“世纪同框”独特风景的照片。区级第一批文物保护单位白居寺也在附近，能“近距离”了解大渡口历史文化，距站点1.6公里。附近美食则推荐垭口鱼庄。

　　伏牛溪站

　　伏牛溪站可打卡大渡口长征厂，厂内有铁轨、橙色小火车、藤蔓、家属楼，颇受文艺青年喜欢，距离地铁站3.7公里。打卡完后，你还可以到附近的民胜村品尝“老字号”美食泡椒老鸡杂店的鸡杂、情缘饭店的鳝片。伏牛溪公园也在附近，沿环形步道可以登山散步，赏亭台楼榭，观水清河畅，公园距离站点3.8公里。

　　金鳌山站

　　金鳌山站距离“金鳌田园”综合体直线距离1.4公里，在这里除了历史悠久的金鳌寺，还有一条长约2公里的登山步道，可直达山顶，将金鳌山美景尽收眼底。此外，在金鳌山上，还有着数十家民宿、共享菜园、儿童乐园、非遗工坊、酷玩营地等游玩地，游客们可在这里享受下午茶、书吧、美食、露营、户外沙滩卡丁车等活动。美食则推荐江上云栖特色甜品奥利奥咸芝士蛋糕、夏威夷坚果芝士；山沺涧·栖辞焖烧鸡、烤肉、火锅；多多小院秘制火锅、烧鸡公；山屿汐·蕓鲍鱼金汤鸡、吊锅火塘牛肉。

　　跳磴站

　　在跳磴站，市民可实现5号线、江跳线、18号线换乘。大渡口森林公园距站点2.6公里，森林覆盖率达95%以上，可享受爬山、采摘等游玩活动。距离地铁站1.1公里的跳磴河，市民可沿亲水步道散步、骑行。始建于明嘉靖39年（1560年）的石林寺也不可错过，可欣赏天然怪石、绿荫清净。每逢2、5、8还可以去跳磴镇赶场，品尝蓝沁苑小区的跳磴芋儿鸡、跳磴赶场豆花、天鹏食府芋儿鸡、山鑫庄石板牛肉等美食。

　　跳磴南站

　　跳磴南站附近的南海地球村度假区距离站点2.4公里，这里可以体验滑草、高空攀岩、真人CS、烧烤等活动，还能品尝到墨脱石锅鸡等美食。3A级景区南海温泉距站点4公里，市民可在温泉里舒缓身心。火遍全网的“大尔代夫”牛栏坝距离站点3.9公里，这里可以享受到长江边的阳光、沙滩、江水，耍完沙还可就近打卡白沙沱老街的豆花饭。同时，你还可沿着大滨路散步、赏江景、观日出，打卡更多“网红点”。

【重庆大渡口美食攻略】相关文章：

重庆旅游攻略07-28