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明太鱼炖豆腐的美味做法
明太鱼是鳕鱼的一种，正式名称为黄线狭鳕，普遍分布于朝鲜海域和日本海域，是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。以下是小编帮大家整理的明太鱼炖豆腐的美味做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
明太鱼的价格便宜，营养也好，但肉质较粗，还有一种草腥味，与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，是朝鲜族人最喜爱食用的鱼类之一。其鱼子经辣椒等香料腌制后，称为"明太子"。明太鱼炖豆腐是明太鱼常见的一种做法；
原料：
明太鱼半块豆腐、姜片、红辣椒、料酒、酱油、耗油、盐。
做法：
1、明太鱼洗净，切块；
2、入烤肉锅煎到略微变黄；
3、把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油；
4、加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入；
5、再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
拓展阅读：
明太鱼价肉质较粗，还有一种草腥味，因此在烹调时应注意三点：
1、要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。
2、鱼体剞花刀后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。
3、由于鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒，再放其它调味品，可使鱼肉鲜香味美。
明太鱼炖豆腐的饮食禁忌
明太鱼搭配豆腐，使得这样一道菜既有营养，又味道鲜美。但是并不是每个人都适宜进食明太鱼炖豆腐。在进食新鲜的菜肴之前一定要弄清楚自己是否适合进食，那么明太鱼炖豆腐的饮食禁忌有哪些呢？
在这道菜里面，主要的食材是豆腐和明太鱼，一般来说，有过敏现象的人，是不适宜进食鱼类的。另外豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。下面给大家说说进食过多豆腐所带来的危害。
危害1：引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
危害2：促使肾功能衰退
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的'能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
危害3：导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
明太鱼炖豆腐的营养价值
在过去，国内很多人对于明太鱼，都是很陌生。后来人们慢慢开始接触到明太鱼，也慢慢接受了明太鱼。明太鱼炖豆腐是明太鱼常见的一种做法，很多人都表示很喜欢吃，那么明太鱼炖豆腐有哪些营养价值呢？
明太鱼，正式名称为黄线狭鳕。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为"柴鱼"。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥，如柴鱼贵妃粥。它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。
豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐容易被胃肠吸收，是理想的补益食疗品。
炖豆腐的做法大全
冬天将至，在这个略带寒意的季节里面，来上一锅热腾腾的炖豆腐，那滋味可是忒爽了。豆腐是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处。
大白菜炖豆腐
主料：大白菜（适量）、老豆腐（适量）
调料：胡萝卜（适量）、盐（适量）、五香粉（适量）、味精（适量）、香油（适量）
做法：
1、大白菜洗净控干水分，用刀片着切大片。切好的白菜备用。
2、老豆腐一块，把豆腐切小块。
3、胡萝卜切片，切葱花姜丝。
4、油热后放入葱花姜丝煸出香味。
5、放入胡萝卜片煸炒。
6、放入大白菜煸炒片刻。
7、放入盐，五香粉继续煸炒至白菜软塌。
8、放入豆腐块，加少量的水，中火炖煮。
9、直到汤汁剩下少量后，加入味精和香油，再洒上葱花即可。
香菇炖豆腐
主料：豆腐500g、鲜香菇150g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、生抽20ml、白糖2g、蚝油30g、鸡精少许、水淀粉适量、姜适量。
做法：
1、鲜香菇用淡盐水浸泡，豆腐冲洗一下。
2、把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。
3、香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。
4、葱姜切碎，香菇切块。
5、炒锅倒油爆香葱姜。
6、倒入香菇翻炒片刻。
7、然后放入豆腐。加入生抽。加入耗油。加入耗油。再加少许白糖和清水。
明太鱼的做法大全
韩国人把明太鱼视为居家过日子的重要食物之一，明太鱼干是韩国人下酒必备的食物哟。明太鱼富含优质的维生素A和烟酸，加上脂肪含量不高，因此也受到了国内很多人的喜欢。那么明太鱼一般是怎么吃的呢？
辣烤明太鱼
食材用料：明太鱼200g、白糖5g、盐5g、辣椒粉10g、孜然粉5g、黑胡椒粉5g、蒜10g、海鲜酱油2g、芝麻油2g、味精2g。
做法：
1、明太鱼的内脏去除，用水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分。将明太鱼去骨，切成块；蒜切片备用；
2、将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面，接着把鱼肉翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍60分钟；
3、在烤盘中垫入锡纸，将蒜片均匀铺入，再将明太鱼排在烤盘中；
4、将烤箱预热至200度，置中层，烤10分钟即可。
红烧明太鱼
食材用料：明太鱼1条、葱姜蒜适量、八角2颗、酱油20克、醋30克、料酒50克、盐适量、鸡精适量。
做法：
1、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、糖、酱油、醋、料酒全部放进碗里混合均匀备用。
2、明太鱼洗净后用厨房纸把表面水分搽干。
3、热锅倒入2茶匙色拉油，加热后转中小火。
4、把鱼放进去煎制两面变色。
5、倒入调好的料后盖上锅盖中小火炖10分钟即可。
韩式拌明太鱼干
食材用料：明太鱼、白芝麻、韩式辣椒酱200克、糖、醋、辣椒油2小勺
做法：
1、将明太鱼干泡在冷水里30分钟，充分泡开。
2、将泡好的明太鱼干挤去水份。用手将鱼肉与鱼皮分开。顺着鱼肉的方向撕成细丝。
3、撕好后放入白糖、醋、韩式辣椒酱用手抓均再放入辣椒油抓均。放入白芝麻。
4、将拌好的明太鱼放入盒内，放入冰箱冷藏。待24小时即可食用。
韩国明太鱼汤的做法：
【主料】明太鱼1条
【辅料】豆1个、小米椒3个、大葱一段、姜丝适量、蒜2瓣、韩式辣椒酱一勺、十三香适量、八角1个、蚝油半勺、糖1大勺、醋一勺、盐适量
步骤：
1.明太鱼清理干净切段，其它辅料切丝切块处理；
2.姜蒜爆香，明太鱼稍微煎一下；
3.明太鱼定型后加入土豆块稍微翻炒；
4.加一勺料酒，然后加水；
5.用十三香、八角、蚝油、辣椒酱、糖、醋、盐调味，加入小迷椒段；
6.大火烧开小火焖15分钟，出锅前加葱段，香菜即可。
明太鱼的挑选方法有哪些呢
首先我们想要新鲜的明太鱼，就要挑选要选鱼眼明亮，肉色偏白的。那么具体是怎么辨别明太鱼新鲜与否呢？我们可以从以下几方面入手。
鱼腮：
新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐烂变质。
鱼眼：
新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐烂变质的眼球破裂移位。
鱼鳍：
新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐烂变质的表皮剥脱，鳍条散开。
肉质：
新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。
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