生煸豆苗的做法

生煸豆苗的做法

　　生煸豆苗

　　菜谱简介

　　色泽翠绿，清香宜人，鲜嫩适口。

　　材料

　　主料：豌豆苗500克，竹笋40克，鲜香菇40克，

　　调料：盐3克，味精2克，料酒5克，姜1克，花生油75克

　　做法

　　1.选取豆苗嫩头，洗净沥干；

　　2.熟笋，水发冬菇洗净，均切成丝；

　　3.炒锅置旺火上，放入花生油，烧到八成热；

　　4.先把冬菇丝，笋丝下锅煸炒几下，即将豆苗投入一起煸炒；

　　5.加入料酒，姜末，精盐，味精等，略翻几次即起锅装盘。

　　生煸豌豆苗

　　菜谱简介

　　清香脆嫩，鲜浓味醇。

　　材料

　　主料：豌豆苗250克，

　　调料：盐3克，味精1克，白砂糖5克，大葱5克，色拉油30克

　　做法

　　1.将豌豆苗择去老茎，洗净，沥去水；

　　2.锅架火上，放入油烧至七八成热，下精盐，再下豌豆苗，快速煸炒；

　　3.见豌豆转为翠绿色，下白糖和葱花，放少许清水，翻炒几下，放味精拌匀，即可出锅装盘。

　　小诀窍

　　健康提示：

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

　　瑶柱豆苗

　　材料

　　瑶柱4-5粒，豆苗半斤，蒜瓣2粒，盐，料酒

　　做法

　　1、瑶柱先用清水泡2-3小时後，拿起放另一碗中，加少量料酒，隔水蒸20分钟後撕碎。

　　2、豆苗洗净，放进热水烫软。

　　3、蒜瓣切末。

　　4、烧热锅，下油2汤匙烧热，加蒜爆香。

　　5、放豆苗、瑶柱和少量清水一起快炒一会，下盐调味即可。

　　炒豆苗

　　材料

　　豆苗半斤，沙拉油3/2大匙，盐适量，米酒1小匙

　　做法

　　1.豆苗挑取嫩的部份，用水洗净备用。

　　2.取锅倒入沙拉油加热，放入作法1的豆苗，加入调味料快炒至熟即可。

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