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抹茶红豆冰皮月饼的做法

时间:2021-04-24 17:47:30 饮食文化 我要投稿

关于抹茶红豆冰皮月饼的做法

  本文导读:抹茶冰皮月饼怎么做?今天小编教你做抹茶红豆冰皮月饼,以下是网友分享的抹茶红豆冰皮月饼的具体做法。

关于抹茶红豆冰皮月饼的做法

  抹茶冰皮:(50g模具)

  糯米粉60克、粘米粉40克、澄粉 20克、牛奶220克、糖粉40克、色拉油20克、

  抹茶粉 8克、炒熟糯米粉50克(做手粉用)

  抹茶冰皮的制作过程:

  1.准备工作:提前炒熟适量糯米粉当手粉用;

  2:把牛奶糖油混合均匀,加入粉类(除抹茶粉)彻底搅匀成很稀的面糊,静置15分钟。

  3.静置好后上锅大火蒸15分钟,出锅后用筷子搅拌均匀,拌不匀的话,

  可以待晾至不烫手时,加入抹茶粉彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)

  4.均匀分割成30g一个备用;

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  红豆沙内馅:(可出豆沙近750克)

  红豆400,清水,白糖,植物油

  红豆月饼馅制做过程:

  1:准备工作:红豆提前浸泡两小时或过夜备用;

  2:将浸泡过的红豆洗浸入高压锅煮烂,然后直接入料理机打成泥;

  3:倒入厚底不粘锅内,开始用大火炒,一边炒一边根据自己口味分次加入糖和油;

  4:炒至水份不多时,改为小火,一直炒到发干,锅壁光滑即可。

  凉后入密封盒冰箱冷藏。不要超过2周。如果长时间用不到,可以冷冻。

  豆沙.比较吸油,如果不介意的话,炒的时候可以适当的'多放点油。

  我因包放月饼中,不可过湿,稍干一些比较好成团。

  5:将豆沙均匀分割成20g一个待用;

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  抹茶红豆冰皮月饼组合:

  1:沾少许手粉,模子里也倒入少许手粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多;

  2:将豆沙内馅均匀包入冰皮中,滚圆,把球放入模子中,压出即可。

  Tips:

  糯米粉:糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。

  我们一般都在超市买现成的。它吸水力大,遇水即粘连。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

  粘米粉:(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多食品的原料。在各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用,例如萝卜糕。粘米粉北方地区不常见,可购于淘宝。

  澄粉:又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,

  粉筋成面筋,剩下的就是澄面。大型超市都有卖。

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