蚕豆的做法是什么呢

时间：2021-04-24 20:23:10 饮食文化我要投稿

蚕豆的做法是什么呢

　　蚕豆是一种非常常见的食物，也是人们都非常喜爱的食物，很多人都是喜欢吃蚕豆的，它的营养价值也是非常高的，但是对于蚕豆你又了解多少呢?你知道它的具体的营养价值吗?蚕豆的功效与作用又有哪些呢?蚕豆的做法是什么呢?

　　1、蚕豆的营养价值有哪些 2、蚕豆的功效与作用有哪些

　　3、吃蚕豆的好处有哪些 4、蚕豆的几大应用实例

　　5、蚕豆怎么做好吃 6、蚕豆能很好地预防心血管疾病

　　7、老人手抖可吃蚕豆 8、与蚕豆相克相宜的食物有哪些

　　蚕豆的营养价值

　　蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的`钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

　　蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

　　1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。

　　2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。

　　3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。

　　4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。

　　食用方法

　　1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。

　　2、制成蚕豆芽，其味更鲜美。

　　3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。

　　4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。

　　5、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

　　食用功效

　　传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;

　　可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;

　　主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

　　嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。

　　蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

　　1、应用于水肿：蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。

　　2、应用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次。

　　3、应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服。应用于水泻：蚕豆茎30克，水煎服。

　　用法用量

　　1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;

　　2、制成蚕豆芽，其味更鲜美;

　　3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点;

　　4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;

　　5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;

　　5、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

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