抹茶红豆蛋黄酥的做法步骤
抹茶红豆蛋黄酥的'做法步骤
1. 把水油皮材料混合揉成面团，至表面光滑，多揉揉。
2. 把油酥材料混合揉成油酥面团，分别松弛30分钟。
3. 用手掌把水油皮面团压扁，把油酥放在水油皮中间包起。
4. 收口向下，用手掌再次压扁，并用擀面杖把面团擀成长方形.
5. 把长方形面片一端向内翻折。
6. 另一端也向内翻折。两边向中心对折。
7. 折好的面片转90度，横过来，再次擀成长方形。重复4-6步。对折好的面片再松弛20分钟。
8. 松弛的间隙，准备馅料，将红豆沙馅料，包入咸蛋黄半个，搓成每个分量约为25g-30g圆形。
9. 松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。然后沿着一端，将面片卷起。
10. 卷起后，切成20等份的剂子。将剂子用手压扁，并用擀面杖擀开成类似饺子皮的大小。注意不要太用力，以免层次分离。
11. 包入馅料，收口。
12. 收口向下放入烤盘。烤箱180度预热10分钟，烤箱中层，上下火，25分钟左右。
13. 成品。
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