鱼头炖豆腐的美食做法
鱼头炖豆腐的美食做法1
1、鱼头对半劈开，去掉鱼牙的部分；将鱼骨切段，和鱼肉一起加入调料（盐2-3克；白胡椒粉1/4小勺；淀粉一大勺；黄酒一大勺；）抓匀腌制15分钟；
2、锅内热油，下入腌好的鱼骨鱼头，煎至两面金黄后倒入开水；加入葱姜蒜和泡发的香菇，烹入黄酒；
3、锅内水烧开10分钟后加入切成块的豆腐；中火再炖10分钟，调入盐，白胡椒粉，香油调味，撒入香菜后制作完成。
4、小帖士：1、草鱼鱼头在制作前劈开去掉里面的鱼牙，可以起到去腥的作用；2、鱼头鱼骨在炖煮前先用油煎一下，可以使汤色变白；3、煎好后要加入开水，中火炖制，炖煮时保证汤汁在锅内不停翻滚；4、调味料相当简单，可以突出菜品的鲜味。
5、文章中用到的食材乃是上一篇糖醋鱼块的.下脚料，做完那个糖醋鱼块儿后，看着这些剩下的鱼头鱼骨饺着可惜，本着勤俭持家的原则，加了些豆腐做成这道鱼头烩豆腐。
6、味道确是相当鲜美哦。一条鱼做出两道菜，一点也不浪费，由此可见我的聪明才智啊，当然，你管这叫做一鱼两吃也是可以的。
鱼头炖豆腐的美食做法2
鲅鱼头炖豆腐是一道由鲅鱼头、豆腐等食材制成的食品。美食鲅鱼头炖豆腐的做法，我们来看看下文，欢迎参考。
鲅鱼头炖豆腐食材介绍
主料：
鲅鱼鱼头(一个) 豆腐(200克) 葱姜(适量) 盐(适量) 胡椒粉(一勺) 香菜(一棵) 食用油(少许) 鸡精(少许) 香油(适量) 红椒(半个)
鲅鱼头炖豆腐的做法步骤:
1.鱼头洗净从中间切开，豆腐切小块
2.平底锅到少许油烧热，放两片姜煎一下，把鱼头鱼骨放入煎制金黄。
3.另起锅到少许油，放葱姜辣椒爆香
4.放入煎好的鱼头，再到一大碗水
5.大火烧开放入豆腐炖煮
6.炖制汤汁发白变浓稠，放盐，胡椒粉，鸡精，香油调味
7.洒上香菜，又鲜又香的鱼头豆腐汤出锅了
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