香椿鸡蛋煎豆腐做法和步骤
1、将豆腐切成小方块，撒上少许盐，裹上面粉和淀粉；
2、抖落豆腐上多余的粉，沾上鸡蛋液；
3、锅中倒适量油，中小火至油烧热，依次放入豆腐，煎至两面金黄。
4、将鲜香椿洗净，择去老梗，留嫩香椿芽用开水泡过，即浸入冷水里冷却，捞起控干水分，切成短段。
5、将炒锅下少许油，烧到八成热，先把豆腐滑入锅内，边煎边晃动，点入少许清水和调味料，烧煮后，开小火，把香椿末铺在豆腐上，翻炒均匀即可。
6、豆腐不仅有蛋香味道，外壳很硬但中间非常嫩。
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