腊肉蚕豆炒笋丁的做法

时间：2021-04-07 16:10:17 饮食文化我要投稿

腊肉蚕豆炒笋丁的做法

　　1、准备好原材料，腊肉、冬笋、大蒜和小米椒分别切成丁；笋丁冷水下锅，焯一下；

　　2、水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两，三分钟，基本煮熟；捞出后沥干水分过凉水；

　　3、锅烧热，放入适量的油，下入腊肉丁煸炒；再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒；

　　4、大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒；最后加入少量的`水淀粉和盐等调味料，煮开后翻炒均匀。

　　5、小贴士：

　　1、提前将准备工作做好：笋丁一定要冷水下锅，水开后再加入蚕豆米煮上两，三分钟，再一起捞出后过凉水，这样进一步去除笋丁和蚕豆米的涩味；

　　2、我用的是已经处理过剩余的湖南腊肉，如果没处理过的腊肉，最好提前蒸一下；

　　3、烧热锅，放入适量的油，下入腊肉煸炒，翻炒一下后再加入大料等调味料爆香，最后加入焯过水的蚕豆米和笋丁，因为基本上是熟的，所以翻炒几下后加入水淀粉和盐等调味料勾薄芡煮开翻炒均匀即可。

　　6、这蚕豆米其貌不扬，但其富含的钙，能促进人体骨骼的生长发育；同时蛋白质含量丰富但不含胆固醇，还是公认的抗癌食品；再加上蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，用它来做菜绝对是值得推荐给正在刻苦学习的考生。

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