豆豉鲮鱼的做法

时间：2021-04-05 09:00:56 饮食文化我要投稿

豆豉鲮鱼的做法

　　豆豉鲮鱼做法和步骤

　　1、鲮鱼去腮去肚去鳞片洗干净，两面划斜刀。鲮鱼放在洗菜蓝里在阴凉处吹干，越一天的时间，到鱼肉微微紧实。炸锅里油烧热，将鲮鱼炸透到两面金黄，捞起沥油。

　　2、另起油锅，爆香葱姜，放入豆豉翻炒片刻，加入酱油少许，糖少许，醋，料酒少许。放入炸好的鲮鱼，烧到收汁，起锅撒葱花。

　　3、小贴士：1、选鱼的注意事项以前的博文里面有介绍，可以看下面的相关博文参考。2、豆豉比较咸，所以用酱油调味时，酱油的量酌情增减。吃口重的，可以把豆豉剁碎一点再烧鱼。3、鲮鱼刺多，如果想达到罐头鱼那种骨头都酥化了的.效果，可以炸鱼是炸久一点，让鱼肉里外都金黄。炸好的鱼用豆豉和其他调料烧入味后，用高压锅再压20分钟，让骨头都酥烂。4、喜欢吃辣的朋友酌情加辣子烧鱼。

　　4、说起鲮鱼，我们这一代人心目中一定会浮现一个扁扁的写着“豆豉鲮鱼”四个字的铁罐头！对我来说，这是最美味的鱼罐头！

　　5、香酥化骨的豆豉鲮鱼，连骨头带肉吃下去，鲜美异常，深入鱼肉的豆豉香得很。一口鱼吃下去，那鲜香随着鱼汤顺嘴留啊。只想就着这口鱼多扒几口饭。

　　6、新鲜鲮鱼的肉非常鲜。

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