肉丁炒豇豆做法

时间：2022-08-24 19:10:47 饮食文化我要投稿

肉丁炒豇豆做法

　　1、豇豆摘洗干净，入开水中焯3分钟；捞出冲凉水，沥干切小段备用；

　　2、猪肉切丁，大蒜剁碎备用；起油锅，锅烧热后下入花肉中火煸炒；

　　3、煸炒至肥肉出油，肉色金黄盛出；锅底留少油，小火爆香蒜末；

　　4、下入一匙老干妈辣酱炒出香味和红油；下入豇豆大火翻炒；

　　5、烹入料酒、生抽、盐和糖，添加一点点热水，翻炒至水分收干；添加炒好的肉丁继续用大火翻炒片刻出锅。

　　6、小贴士：

　　1、豇豆焯水后过下凉水，会保持豇豆的脆嫩口感；

　　2、五花肉炒好后也可以不盛出，直接下菜，那样肉会比较入味；最后添加炒好的肉丁，会保持肉丁的纯香干爽的口感，随个人喜好选择。

　　3、花肉煸炒后，视情况盛出部分油脂；

　　4、老干妈辣酱和生抽添加后，请酌量控制盐的用量；

　　5、嫩豇豆适合炒或是凉拌，老豇豆适合炖。

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