酸豆角的做法

时间：2021-04-01 15:08:04 饮食文化我要投稿

酸豆角的做法

　　酸豆角就是指腌制的豆角，口感鲜、香、嫩、脆。酸豆角的做法很多，常见的是配合其它肉类共同烹制，这样荤素搭配，既有酸豆角的咸香，又有肉质的'嫩滑。下面是小编收集整理的酸豆角的做法，希望对您有所帮助!

　　食材准备

　　酸豆角、猪肉、泡红椒、萝卜干、色拉油、酱油、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒。

　　方法步骤

　　1、酸豆角洗净切成小段，萝卜干切丁备用。

　　2、猪肉洗净绞碎，加入适量姜汁和少许的料酒腌制去腥入味。

　　3、炒锅烧热，下入酸豆角和萝卜丁小火慢炒3分钟左右，把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候关火盛出备用。

　　4、锅中放少许油，倒入肉末，炒至变色后倒入适量酱油，快熟时下入适量料酒，盛出备用。

　　5、锅底再倒入少许油，待油温7成熟后放入葱姜蒜和干辣椒、泡红椒爆香一下。

　　6、然后倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀。

　　7、最后倒入肉末继续翻炒，肉汁收的差不多之后关火，洒适量泡辣椒的汁，翻炒均匀即可食用。

　　酸豆角家常做法

　　食材准备

　　酸豆角、鸡胗、红椒、尖椒、青蒜、小米椒、葱、蒜、料酒、盐、鸡精。

　　方法步骤

　　1、鸡胗清洗干净，加入适量盐和料酒腌制10分钟，去腥入味。

　　2、腌好的鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末备用。

　　3、锅烧热，倒入适量油，油温7成熟后放入葱蒜末爆香一下。

　　4、香味散发出来后放入切好的鸡胗，炒至变色后加入酸豆角。

　　5、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，大火翻炒3分钟左右。

　　6、加入红椒，适量盐和鸡精，继续翻炒2分钟即可出锅食用。

　　小贴士

　　1、鸡胗先用盐和料酒腌制片刻，这样可去除腥味，还可以提味。

　　2、酸豆角要清洗干净，以免影响口味。

【酸豆角的做法】相关文章：