罗汉豆的做法

时间：2024-09-04 17:00:29 王娟饮食文化我要投稿

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罗汉豆的做法

　　罗汉豆的味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。下面是小编收集整理的罗汉豆的做法，希望对您有所帮助！

　　罗汉豆炒鸡蛋做法

　　食物主料

　　罗汉豆、鸡蛋

　　食物辅料

　　葱、红椒、盐、油、十三香、鸡精

　　制作步骤

　　1、把新鲜的罗汉豆去掉外皮，留豆瓣备用。

　　2、将锅中倒入适量的清水，水开后，倒入罗汉豆焯一下，捞出放入凉水中过凉。

　　3、把葱切成葱花，红椒切丁备用。

　　4、在碗中打入三个鸡蛋，搅散。

　　5、炒锅中倒入适量的油，油热倒入葱花爆香，倒入罗汉豆翻炒，加入盐、十三香翻炒均匀。

　　6、将打散的几点倒入锅中，进行翻炒，炒撒后，加入红椒丁继续翻炒。

　　7、加入鸡精，翻炒均匀出锅食用。

　　银杏罗汉豆炒百合做法

　　食物主材

　　蚕豆、银杏、百合

　　食物辅料

　　葱、姜、油、盐、淀粉、料酒、味精

　　制作步骤

　　1、将锅中倒入适量的水，烧开倒入银杏、蚕豆焯水，捞出。

　　2、将百合放入锅中焯水，捞出。

　　3、将焯过水的百合、银杏、蚕豆放入凉水中，过凉。

　　4、将碗中放切好的葱姜加入清水，腌制片刻，加盐、料酒、味精、淀粉调成碗汁。

　　5、将锅中倒入适量的油，油热倒入蚕豆、银杏、百合、翻炒。

　　6、到入碗汁，用大火快速翻炒即可。

　　蚕豆的功效与作用

　　1.延缓动脉硬化

　　蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

　　2.降低胆固醇

　　蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

　　3.防癌抗癌

　　蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

　　4.益气健脾

　　传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

　　5.健脑

　　如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

　　6.促进骨骼生长

　　蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

　　7.预防心血管疾病

　　蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

　　如何挑选蚕豆

　　看颜色：蚕豆的颜色为翠绿色，颜色越鲜艳的越好，为避免人工染色，还应用嘴呵气，用手捏捏，看是否有掉色的情况。

　　看形体：蚕豆的形体是扁圆的，我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆，越饱满越好。

　　手捏：用手捏，好的蚕豆应是坚硬的，捏不动。而次等蚕豆则是发软的，这种蚕豆吃起来口感很差。

　　蚕豆的介绍

　　蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。

　　蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

　　蚕豆的吃法

　　1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤

　　2、制成蚕豆芽，其味更鲜美

　　3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点

　　4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品

　　5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制

　　6、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

　　7、蚕豆一定要随烧随剥，如果早早地剥好，蚕豆皮会风干，影响口感。

　　8、剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子，不然蚕豆煮好了会有涩味。

　　蚕豆的储存方法

　　1、将蚕豆放在低温、干燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下，再将蚕豆密封保存。

　　2、新鲜蚕豆煮熟（不要太熟），滤掉水，放在簸箕里把表面的水份晾干，分成一小份一小份，然后放冰箱冷冻，吃的时候再解冻就可以加工了。

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