干虾仁炖豆腐的做法

时间：2021-03-26 17:53:59 饮食文化我要投稿

干虾仁炖豆腐的做法

　　导语：干虾仁炖豆腐这道菜在我们家庭中是和常见的一道菜式。以下是小编为大家分享的干虾仁炖豆腐的做法，欢迎借鉴！

干虾仁炖豆腐的做法

　　干虾仁炖豆腐的做法

　　主料：豆腐400克

　　辅料：虾仁150克毛豆50克

　　调料：大葱8克姜5克植物油25克芡粉15克香油1克盐20克味精5克

　　制作工艺

　　1. 豆腐切成1.5厘米四方小丁；虾仁挑去泥肠，洗净；毛豆入开水煮5分钟至熟，捞出备用。

　　2. 大火烧热炒锅，加油25克，改中火，爆香葱（切末）、姜（切末）末，下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精炖煮入味后，续加毛豆略滚煮一下，即可倒入适量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出锅前再淋上少许麻油，增添香气。

　　食用方法

　　早餐、中餐、晚餐、零食食用。

　　适合人群：

　　孕妇、学龄前儿童、学龄期儿童

　　食谱营养

　　1. 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　2. 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的.保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　　3. 毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

　　温馨提示

　　1. 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

　　2. 虾仁：（1）. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

　　（2）. 不宜与猪肉同食，损精；

　　（3）. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

　　（4）. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

　　3. 毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

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