青豆腰果虾仁的做法

时间：2021-03-26 09:00:42 饮食文化我要投稿

青豆腰果虾仁的做法

　　青豆清甜可口,与高蛋白的肉类相搭配,便可做成一道美味而有营养的菜肴。今天小编要给大家介绍的便是青豆腰果虾仁的做法，欢迎阅读！

　　青豆腰果虾仁的做法

　　1.虾仁洗净，沥干水分之后用蛋清，盐，生粉，料酒上浆。

　　2.甜青豆用清水冲一下。

　　3.腰果

　　4.冷油把腰果倒入，见到腰果变色马上捞起。待用。

　　5.再把虾仁倒进去，爆炒至虾仁煸炒，也差不多熟了。

　　6.锅内留余油，先把姜片爆香。

　　7.倒入青豆，加2克盐，迅速翻炒。

　　8.加小碗半碗水，大火烧开，这种美国甜青豆，口感特好，而且烧开就熟了。

　　9.倒入虾仁煸炒烧开之后，加鸡精。熄火

　　10.装盆，撒上腰果。

　　青豆炒肉好吃的做法

　　做法一、准备青豆,洗净备用。猪肉切碎,大蒜籽切碎。准备好辣椒,切碎,这里的辣椒我只放了大概两个哦。锅内放油,先下大蒜籽炒香,在下辣椒加一点点食盐翻炒。下青豆翻炒至7分熟。加入猪肉翻炒几分钟。加入适量的食盐调味翻炒均与即可。

　　做法二、。青豆洗净,煮5分钟,这样炒出来的豆好看不易分开。咸菜切条,不需要洗。瘦肉切薄小块。准备姜片,蒜粒,结椒圈,生粉水姜,蒜,椒爆油锅,下咸菜,先翻炒3分钟,把咸菜的咸味逼出来,当然要加点水,这样逼在水中,炒到水分有点半稠状态,加入肉,把肉翻匀变色后加豆。炒熟即可,不忘倒入生粉水哦。

　　做法三、青豆玉米粒清洗干净,胡萝卜切丁备用。肉切好放入碗中,调入生抽,料酒,生粉拌均匀,腌制十分钟。葱姜蒜辣椒都切好备用锅里放清水,加入1小勺盐,把青豆胡萝卜玉米倒进去焯水断生,然后捞出过凉水备用锅里热油,倒入姜蒜辣椒爆香,然后放入肉,快速翻炒。炒至肉变色,把肉盛入碗中放入青豆,炒至熟透然后把原先盛出的肉丝倒入锅里,翻炒均匀,依据自己的口味放入食盐、生抽、鸡精。最后撒上葱花,盛出装盘就好啦

　　做青豆炒肉的窍门

　　青豆我觉得有甜味,可以不要其他调味料了。肉丁炒熟盛起,这样炒出来的肉丁好看又嫩滑。青豆焯水,放1小勺盐,可以保持它原有的颜色,油要足。

　　青豆炒肉食材的处理

　　青豆洗干净，配料切好备用。

　　猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的。不过切的时候也是要注意的,最好是不要按着它的.纹路切,顺着文图切出来的肉丝比较容易咬不动,炒之前可以根据自己的喜好放点淀粉,可是可以的。

　　需要注意的是刀一定要锋利,这样批出的肉片厚薄均匀整齐,也不会烧的时候变形,断掉(冷冻的切就会),肉片批出后还可以继续切丝,切丝是把肉片梯状叠放垂直切。我们当时的标准是肉丝滑油之后验收,粗细长短都一致才算合格,用冷冻肉是达不到底。

　　把肉修成矩形,肉放砧板上,窄面向自己,左手手掌放平压住肉,右手执刀,刀柄与身体垂直,当然刀柄不用对着肚脐眼,往右移一点,能方便用力,贴砧板,从肉的宽面最下方批进去,刀要保持水平(多试几次就熟练了),一边来回拉动一边往里推,但角度一直不变。

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