虾仁炒青黄豆的做法
在平日生活里，大家都选择做一些饭菜来调整自己的饮食，以下是小编为大家整理的虾仁炒青黄豆的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
虾仁炒青黄豆的做法
做法步骤
1. 虾洗净，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出剥好虾仁； 放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁；沥干水分，用干布吸干水分后，用两个鸡蛋清加一汤匙干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好；
2. 青豆和胡萝卜丁洗净，在开水中氽过，用冷水过凉待用；葱切段；用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成芡汁；
3. 将锅烧热，放入熟猪油，待油烧至六成热时，下入虾仁，用筷子轻轻拨散滑熟，随即倒入漏勺沥油；锅内留油，下入青豆和胡萝卜丁煸炒，加盐炒一下，随即倒入滑熟的.虾仁翻炒；
4. 最后下入葱段，把兑好的芡汁倒入锅内，撒上胡椒粉，淋上几滴香油颠锅几下，装盘即成。
特点：爽滑鲜嫩，营养丰富。
小贴士
虾仁在剥好后，要先抽掉沙肠再洗净；虾仁不可炒得太久，以免营养丢失。此外，如没有熟猪油，也可以用花生油来炒。
虾仁炒青黄豆的做法 篇2
生黄洗干净，后焯水五分钟，直到熟后放旁边备用。 胡萝卜切菱形块放旁边备用。
虾仁洗干净后开背
切好的胡萝卜焯水两分钟，熟后放旁边备用。 虾仁全部开好背后腌制放。 腌制好后高油温下锅油炸，直到虾仁熟为止
虾仁熟后放旁边备用。 蒜切碎，姜切碎，葱白切小段，锅里下油，放入葱姜蒜，炒香后放入，青黄豆和萝卜，炒匀后放入调料。炒匀后放入虾仁，炒匀，再放入生粉水，翻炒一会过后即可
虾仁炒青黄豆的做法 篇3
青豆入锅加入水、盐、油、小苏打煮熟打起过凉备用。
锅烧热下油、葱、姜煸香，下腌制好过的虾仁炒熟。
下青豆一同煸炒，调味。
勾芡淋上香油，洒上煎好的蛋花出锅。
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