简析白族的风俗习惯

时间：2022-09-06 19:55:04 民俗风情我要投稿

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简析白族的风俗习惯

　　白族是中国第15大少数民族，汉文自古以来一直为白族群众通用。白族在艺术方面独树一帜，其建筑、雕刻、绘画艺术名扬古今中外。在形成与发展的过程中，与周边的各民族相互往来，创建了灿烂的经济文化。下面小编简单的介绍白族的风俗习惯，欢迎阅读！

简析白族的风俗习惯

　　白族习俗

　　白族家庭里，儿子成婚后即与父母分居。白族同宗同姓不通婚。对客人，无论是否认识都热情接待。凡客人光临，必以“三道茶”款待。三道茶是最讲究的茶礼，具有一苦二甜，三回味的特点。为客人斟茶不能斟满，白族民间有“酒满敬人，茶满欺人”之说。

　　白族就餐很讲礼仪，长辈、客人坐上首，晚辈依次坐两旁或下首，并随时要为长辈和客人添饭加汤，热情待候。

　　白族婚俗

　　当白族青年男子向姑娘求婚时，姑娘如同意，要向男方送粑粑;婚礼时新娘要下厨房制作“鱼羹”;婚后第一个中秋节新娘要做大面糕，并以此表现新娘的烹调技艺。婚礼时讲究先上茶点，后摆四四如意(即四碟、四盘、四盆、四碗)席。

　　背婚是云南大理白族自治州洱源县白族地区普遍流行的一种婚俗。每逢十字路口、三岔道或人员集结的地方，陪宾们便停下来，把嫁妆码成两大摞，让新郎背着新娘围着嫁妆绕“8”字。

　　白族食俗

　　白族多以大米、小麦为主食;山区的白族则多以玉米、洋芋、荞麦为主食。主食都以蒸制为主。

　　因鲜菜常年不断，白族人每餐都喜食鲜菜和各种腌菜。白族妇女大都善作腌菜，腌菜的种类很多，除腌制鲜菜外，还做豆瓣酱、豆豉、面酱;剑川、鹤庆的白族常采撷洱海的海菜花，加工烹制成各种风味菜。

　　肉食以猪肉为主，除用鲜猪肉做各种炒菜外，还喜腌制年猪，加工成火腿、腊肠、香肠、猪肝、吹肝、饭肠等精美风味食品。冬天，白族都喜欢大锅牛肉汤，食用时要加蔓菁、萝卜、葱等佐料一起食用。临河而居的白族，擅长水鲜烹调。

　　白族大都喜饮酒，由于所用的原料和方法不同，酒的种类很多，制酒时常用40多种草药制成酒曲，制成各种白酒，其中以窑酒和干酒为传统佳酿。另外还有一种糯米甜酒，是专为妇女和孕妇制作的，据说有滋补和催奶的作用。

　　饮茶是白族人的另一嗜好，白族很注重每天清晨和中午两次茶。晨茶称“早茶”或“清醒茶”，一起床就喝茶，成年人都喝;午茶又叫“休息茶”或“解渴茶”，内放米花和奶，包括小孩也要喝一杯。

　　白族的风味菜肴很多。生皮是为白族逢年过节必备的菜肴之一，是用多种辛麻辣拌成的冷荤菜。毛驴汤锅，是用毛驴肉烧制而成。柳蒸猪头也是白族传统名菜之一，是用猪头放在柳条架上入锅蒸制而成的。大面糕是白族中秋节特制的糕饼，用发酵面团加佐料蒸制而成。

　　白族节庆

　　白族的传统节日很多，已有上千年历史的“三月街”是白族一年一度最盛大的节日，现被定名为“三月街民族节”。另外还有“火把节”(又称星回节)“蝴蝶会”等民族节日。

　　白族服饰

　　白族男女都崇尚白色，以白色为尊贵。大理地区的男子多穿白色对襟衣，外套黑领褂，或数件皮质、绸缎领褂，俗称“三滴水”，腰系皮带或绣花兜肚，下着蓝色或黑色长裤。在云南洱源县西山区，每个成年后的白族男子都身挎一个小巧玲珑的绣花荷包，荷包上绣着“双雀登枝”、“鸳鸯戏水”等字样。绣荷包是爱情的象征，它是白族姑娘聪明智慧的结晶。

　　女子服饰则各地不一，大理地区多穿白上衣，红坎肩，或浅色蓝上衣，外套黑丝绒领褂，腰系绣花短围腰，下着蓝色宽裤，足穿绣花“百节鞋”。未婚妇女梳独辫子盘于头顶，并以鲜艳的红头绳绕在白色的头巾上，红白相衬，相得益彰。腰系绣花短围腰，更显得色彩鲜明，美观大方。已婚妇女改为挽髻。洱海东岸妇女则梳“凤点头”的发式，用丝网罩住，或绾以簪子，均用绣花巾或黑布包头。白族妇女有佩带耳环、手镯的习俗。居住在大理洱源县的白族妇女喜欢的一种头饰叫“登机”，它是姑娘心灵手巧的标志。

　　白族建筑

　　白族民居建筑均为独立封闭式的住宅，有点像北京的四合院。一座端庄的民居院落主要由院墙、大门、照壁、正房、左右耳房组成。一般的建筑形式是：“两房一耳”;“三房一照壁”，少数富户住“四合五天井”，即四方高房，四方耳房，一眼大开井，四眼小天井。此外，还有两院相连的“六合同春”;楼上楼下由走廊全部贯通的“走马转阁楼”等等，真是五花八门，犹似迷宫。不过这种古老而又造价昂贵华丽的住宅已不被当地白族人采用了。现在多是一家一户自成院落的二层楼房。但雕刻、彩绘仍不减当年，而且有所发展。

　　白族民居往往注重门楼、照壁建筑和门窗雕刻以及正墙的彩绘装饰。门楼是整个建筑的精华部分。门楼建筑艺术水平的高低，可以确实其主人的经济地位，也是一种光宗耀祖的标志。它通常使用泥雕、木雕、大理石屏、石刻、彩绘、凸花砖和青砖等材料组成一座串角飞檐，花枋轻巧，斗拱重叠、玲珑剔透、雄厚稳重的综合性艺术建筑。白族门楼建筑不仅富有民族特色，而且在建筑结构技巧上也独具风格。有的地方整个门楼不用一颗铁钉或其它铁件，而联结却十分牢固，几十年风雨如故，再装上两扇较有厚度的铁黑色木大门，甚是庄重威严。

　　白族居民门窗木雕，无处不闪现着剑川木匠高超的手艺。一般均用剔透和浮雕手法，层层刻出带有神话色彩和吉祥幸福的白鹤青松、鹭鸶荷花、老鹰菊花、孔雀玉兰，以及几何图案。门窗的表面上还涂有褚红色的油漆，显得光滑明亮，古朴典雅。

　　白族禁忌

　　白族家庭里，儿子成婚后即与父母分居;白族同宗同姓不通婚;为客人斟茶不能斟满，白族民间有“酒满敬人，茶满欺人”之说。

　　白族饮食习俗

　　白族人民喜吃酸、冷、辣等口味，并善于腌制火腿、弓鱼、螺丝酱、油鸡枞、猪肝胙等各种味美可口的菜肴。大理等中心地区的白族人民，还喜吃一种别具风味的“生肉”(或称“生皮”)，即将猪肉烤成半生半熟，再切成肉片或肉丝，佐以姜、葱、醋、辣椒，以宴请客人。此外，还有用糯米酿制的白酒，用苍山雪炖梅和糖制成的“雪梅”，邓川特制“乳扇”、“乳饼”等也都十分可口。

　　白族婚宴习惯用“喜州土八碗”待客，由八道热菜组成：添加红曲米的红炖肉；挂蛋糊油炸的酥肉；加酱油、干腌菜扣蒸的五花三线肉千张；配加红薯或土豆的粉蒸肉；猪头、猪肝、猪肉卤制的干香；加盖肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎；配加炸猪条的竹笋。此外，每客一包槟椰，丰盛又不奢侈。

　　白族就餐很讲礼仪，进餐时长辈要上坐，晚辈依次在两旁或对面落坐，晚辈要随时为长辈添菜加汤。

　　白族人民喜好饮茶。一般饮用烤茶时，用一陶制小茶罐将茶叶烤黄，冲以沸水，顿时热气翻腾，芳香四溢。烤茶一般冲水三道，边煨烤边品茗：初饮觉得其味微苦，再品则甘香醇厚，最后一道更觉其味甘甜，愈品味道愈美，满齿留香，令人回味不止。此谓“头苦、二甘、三回味。”有的地方在饮第二道茶时，还往茶内放入核桃仁片、红糖、乳扇等，第三道茶中加入几粒花椒或桂皮，别具一番风味。有客来家，必烧烤茶水招待，每次只斟浅浅半杯，饮后口齿留香，热渴顿解，嘴里有苦甜混合的舒适感。

　　云南“三月街”:千年赶一街，一街赶千年

　　云南的“街子”，在北方称为“集”，于是有“赶街”、“赶集”之说。古代大理的街子，是以十二属相纪日定街期，子日为鼠街，丑日为牛街，辰日为龙街……所以，至今大理各地仍有鼠街、牛街、龙街等地名。后来，街期有了变化，有的七天一街，有的五天一街，还有的地方一天一小街。有的地方赶街与赶会相融合，如正月初五大理三文笔村“葛根会”、二月十五洱源三营“庄稼会”、四月十五“蝴蝶泉会”和中秋节“渔潭会”等，最著名的要数三月街。

　　三月街

　　三月街素有“千年赶一街，一街赶千年”之誉。从前，三月街也叫三月会、观音市、观音街、祭观音街等，今天又叫三月街民族节，是白族传统盛大节日和民间物资交流和文娱活动盛会。明代白族学者李元阳编撰的《云南通志》有这样的记载：“观音市，三月十五日在苍山下贸易各省之货。自唐永徽间至今，朝代累更，此市不变，知是观音入大理，后人至日烧香，四方闻风，各以货来也。”根据多种史籍记载分析，大理三月街在很大程度上与佛教传入有关，在民间佛教讲经会的基础上产生。明代徐霞客在滇西旅游、察期间，对大理三月街作了如实记录：“十五日，是为街子之始，盖榆城(即大理)有观音街子之聚，设于城西演武场中……十三省物无不至，滇中诸蛮物亦无不至。”徐霞客还对三月街赛马活动作了记录：“余乃由西门西向一里半，入演武场，俱结棚为市，环错纷纭。其北为马场，千骑交集，数驰骑于中，更队以觇高下……”清代《大理县志稿》这样描述三月街盛况：“盛时百货生意颇大，四方商贾如蜀、赣、粤、浙、桂、秦、黔、藏、缅等地，及本省各州县之云集者殆十万计，马骡、药材、茶市、丝绵、毛料、木植、瓷、铜、锡器诸大宗大理交易之，至少者值亦数万。”其时，作为民间集市的三月街，规模之盛，享誉亚洲。清末大理留日学生、白族音乐家李燮羲，曾写了这样一首《三月街竹枝词》：“昔时繁盛几春秋，百万金钱似水流。川广苏杭精巧货，买卖商场冠亚洲。”

　　洱源渔潭会

　　农历八月十五中秋节，也是传统的洱源渔潭会，会址原在洱海北岸的沙坪渔潭坡，上世纪70年代，迁在沙坝，是滇西地区仅次于大理三月街的物资交流盛会，会期八天。在白族群众中流传着这样的传说：很久以前，苍山脚下的渔潭坡一个鱼洞里面有一条鱼精，平时酣睡不动，遇到打雷时，鱼洞里涌出许多油鱼，人们就到洞口捕捞油鱼。有一年的八月十五，鱼精突然醒了，张开大口吞食了不少捕鱼人，吓得人们不敢再捕鱼，也不敢到渔潭坡。后来，经过几年观察，人们发现鱼精只有八月十五才作怪，于是每年这一天，白族人民在渔潭坡上买卖渔具、大牲畜及生产生活用具，还在坡上耍龙耍狮，唱歌跳舞。鱼精听到人吼马叫，声响不绝，吓得不敢出洞作乱，渔潭会的习俗也就一代代传下来。

　　大理多数地区的街子，“日中则聚，日落则罢”。在大理市喜洲镇，有“清晨始集，至午就散”的早街；在白族第一大村——周城和洱源茈碧等地，有“午后始集，至晚才散”的晚街。近几年来，大理古城的街子以它特有的秀丽风光和地处滇西交通要道等原因，成为贸易、旅游、购物热点；位于大理苍山云弄峰下沙坪坡每逢星期一赶街，是五彩缤纷的民族集市；大理洱海东岸湖光山色中的挖色街以及每天下午的周城晚街，受到海内外游客的青睐，成为继大理古城“洋人街”之后，最受海外客人欢迎的乡村“洋人街”。

　　大理白族民间“接三公主”习俗

　　每年农历二月初，大理白族民间有“接三公主”习俗。此习俗始于南诏，延续1300多年，至今犹存。

　　唐朝初年，细奴逻在今巍山彝族回族自治县一带建立了地方政权南诏国，成为南诏始祖。公元650年，他在巍山的山于山龙(拼字)图山上修筑都城山于山龙(拼字)图城，直至公元738年皮罗阁迁都太和城，73年间曾有三代南诏王在此居住。

　　“接三公主”的习俗，最早就起源于细奴逻时期。传说，白子国的三公主金姑，从大理下嫁细奴逻，她贤淑善良、乐善好施，深受蒙舍川(今巍山一带)和洱海地区各族群众爱戴。虽然三公主远嫁他乡，但故乡人民十分怀念她，每年都要把她从巍山接回娘家过年。三公主去世后，其子孙在山于山龙(拼字)图山城南侧修建了天摩牙寺供奉她，怀念她。随后，逐渐形成了“接三公主”的民俗活动。

　　巍山历史文化学者杨光樑说：“每年农历二月十二这一天，白族地区的广大村民，自发地以村为伍，结伴而行，一路吹吹打打，载歌载舞，离开苍洱来到巍山山于山龙(拼字)图城的旁边，来接三公主回娘家，此习俗已延续千年。三公主慈善爱民，贤淑聪慧，在故乡口碑很好，很受人们爱戴。她下嫁巍山后，人们常常思念她，每逢这个季节，都要把三公主接回去。”

　　“接三公主”活动中，人们除了拜祭三公主之外，还要拜祭其他神灵，最后到巍山伽蓝殿拜祭。杨光樑介绍：伽蓝泛指佛家寺园，也指守护寺院的神灵，佛教中认为有十八伽蓝。传说，细奴逻也被封为伽蓝，他又是三公主的丈夫，所以接三公主时要到伽蓝殿祭拜，得到他的许可后，在二月十三天亮以前，把三公主接走。

　　农历二月十二这天晚上，参加“接三公主”活动的白族、彝族群众，都要打歌对调，歌舞至深夜。白族的歌舞，彝族的打歌，以及两个民族的霸王鞭、八角鼓、芦笙、刀舞，会在同一个旋律中尽情展示，形成了民族团结和睦的千古华章，千百年来未曾中断。

　　“接三公主”活动包括了祭拜、诵经、祈雨、娱乐等内容，起始时间为农历二月初九。这一天，白族群众从大理启程前往巍山，当天到巍宝山祭拜细奴罗和三公主。初十到达天摩牙寺，十三日上午接出三公主，晚上住巍山大仓镇。十四日到达大理市下关七五村，十五日到达大理古城城隍庙祭拜。十六日到达湾桥镇湾桥街，十七日到达喜州镇庆洞村圣源寺，至此整个活动结束。

　　大理白族打老友

　　打：意思是结交；老：意思是终生，是从小到老；友：意思是同性别同年龄的可靠的好朋友。打老友，即结交终生亲密往来的同性别同年龄的好朋友。这是大理白族生活中常见的一种风俗习惯。

　　大理白族民众中的打老友，一般出于三种情况。一是青少年自己通过一定时间在生活、学习、劳作中的彼此交往和了解，互相问喜欢，情投意合，一致决定用打老友这种形式把友谊长期固定下来。二是青少年双方盼父母一代本身就是相处得很好的朋友，甚至他们本身就已经有老友关系，他们想通自己的子女打老友，从而把老一代之问的友情在下一代中继续保持和发展下去。三是青少年父母中的一方，在生活中发现其他人家中相应的青少年在人品、学识、健康状况等各方面，值得自己的子女学习和交往，于是通过第三者在中间做工作而结成老友。

　　由于打老友将是影响子女终生生活的一件大事，因此，父母一代对子女的打老友活动是极为慎重的。他们不仅要相互考察对方子女的人品、学识、健康状况等各方面的表现是否值得结交。同时还要考察对方家庭情况，如对方家庭是否忠厚、善良、勤劳、合睦、健康等，情况不明是不会轻意应允的。

　　青少年双方一当确定打老友关系后，双方家庭即称为干亲家。为了表示其关系的亲密，双方父母在互相称呼时一般都将“干”字略去。在刚开始确定打老友关系的三年之内．双方家庭每年必须至少互访一次。接待干亲家的第一次来访，场面甚为隆重。在举行丰盛的酒宴招待时，还得邀请本家的亲戚和邻居作陪，作为打老友的青少年双方，得当众向双方的父母跪拜、改口诈对方的父母为亲爹亲蚂。

　　对其他亲友的称呼，则与老友所称相同。双方父母在扶起打老友的双方后，要对孩子讲一些勉励的吉利话，要给孩子适当的礼物。礼物可以是书本，可以是文具，可以是衣物，也可以是红包等等。双方父母还得请求在场的各位亲友和邻居今后对两个孩子多多关照。这样，打老友关系就在双方家庭的亲友和邻居间公开化，合法化了。

　　此后，不仅是打老友的青少年双方将经常亲密交往，双方家庭也将建立起亲密的关系，无论谁家有什么大事小事，都要及时通报并竭诚帮忙。双方家庭的关系就真所谓不是亲戚而胜似亲戚了。

　　大理白族通过打老友这种活动，不少青少年和他们的家庭，得以卓有成效地扩大了其人际交往的圈子，对青少年的健康成长和他们家庭在社会上的立足都不无好处。

　　大理白族婚俗

　　大理白族和我国其他兄弟民族一样，经历了由群婚、对偶婚、个体婚阶段。现在行族外婚，一夫一妻制为基本家庭组织形式。家中兄弟成婚后即行分家，父母一般多从幼子居住。入赘女婿有对家产的继承权，妇女在家庭中有较高地位。

　　大理地区白族青年男女，婚前比较自由，婚事大多由自己作主。找对象一般通过“对歌”认识结为知己，然后再经过说亲、订婚、迎新、结为夫妇几个阶段。说亲由男女父母央及媒人去女方家提亲。女方父亲同意后订婚，订婚时男方要择吉日送酒、公鸡和聘礼到女方家，聘礼必带“六字”。茶三斤六两或六斤六两，酒六斤或六瓶，糖果六斤六两等，意在“有福有禄”。女方家以“三道茶”相待表示同意，又称“提亲鸡酒礼”。

　　结婚时一般要举办三天，仪式非常隆重。结婚这一天称为“正喜日”。婚前头天叫“踩栅”，这天男方要把嫁妆抬至女方家，晚上在男方家要吹唢呐，演唱“吹吹腔”和“大本曲”一直到天亮表示庆祝。正喜日“男方要在亲友陪同下到女方家迎亲”，新娘要哭别父母兄妹。出门时吹鼓手们要奏吹吹腔《接新娘调，唢呐声不时与新娘哭声交织在一起。一路上吹打声、逗趣声不断，同伴们边走边向新娘撒米花，还不时掐新娘表示“祝福”。迎亲到家门时，需由新郎同辈兄弟将新娘背和新房，在这一点上还留有早年“抢婚”习俗。

　　新房内都烧有火堆。新娘入房时家人要在火中烧辣子面，使新娘大咳，在新娘酒菜中加放花椒粉使新娘难以下咽以表示“亲热”和“富贵”，白语中“辣，麻”与“亲、富”同音。新娘新郎要拜天地，拜父母及舅父，用白族八大碗大宴宾客。晚上有认亲仪式，长辈要给新娘见面钱，同辈则闹新房。闹新房时新娘要拿出从娘家带来的炖梅、雕梅、水果、密饯等食物恭敬地给同辈品尝，也叫“摇果酒”。大伙边吃边闹一直到深夜。

　　第三天新娘要下厨房做鱼类孝敬公婆。婚后三至八日回门，女方家接女婿和女儿回家吃饭。七天后要到本村的本主庙祭本主，求本主保护全家平安，早生贵子。

　　白族丧礼中的“讲孝百”

　　“讲孝百，顾名思义就是指孝德百事评说。它是白族地区治丧仪式中一个重要部分。是追求逝者善终、仁者尽孝、通过亡灵进行“孝教”为主要内容的伦理道德教育，是一种古老而朴实的教育形式。“讲孝百是白族丧礼中最具生命力和现实意义的重要内容。

　　丧礼开始，“孝子贤孙”纵横相跪于灵堂，德高望重的村族长老高坐于前，围观群众不计其数。此时，先由司仪官主持祭拜一番，孝子们虔诚地三跪九叩首。尔后，主事官们（村中长者自愿结合而成，酷似老年协会的组织，专为红白事服务）宣布讲孝百开始，于是鼓乐齐鸣。这咱传统的民间乐礼，使得丧礼肃穆庄重，气氛被渲染得极为悲伤。主事长老一是有条不紊地主持“讲孝百”的进程。

　　“讲孝百”，首先由主事长老随仪式礼乐口颂“祭文”（类似悼词）。祭文的撰拟极为认真，必须由村中德高望重者与死者的挚友共同拟就。文体处于古体文与现代文的交叉阶段，属混合型文体，目的是要方便口颂。“祭文”主要记述死者所经历过的一生，其功能在于渲染气氛，对死者“追功白过”。从而使听众了解亡者的贤德和辛劳。随后由村族长者轮番追述死者的功过与艰辛，指点评判孝子的或贤良之德行。此时的环境气氛和特殊的舆论作用，有助于孝子贤孙和周围人们严肃认真地进行冷静思索、分析。易于接受朴素的善恶观念和“仁爱”的德行，提高人们的自身修养。这种生动的传统轮理教育，既教育了孝子，也教育了群众。这种仪式的习俗力量，使得人们应该那样，而不能不那样，否则的话就会“被人看不起”，产生“感到低人一等”的内疚，从而身体力行尽孝为善。于是有力地弘扬了“真善美”，遏制“假丑恶”。这是因为，在道德教育中广泛而恰当地造成和利用正确的社会舆论，倡导或斥责、赞赏或抑揄、鼓励或鞭挞这样或那样的道德意识和道德行为，陶冶、督促人们自觉地反省自己的思想行为，陶冶和增强人们对他人和社会的道德义务感。

　　这种人事对面的伦理宣传和道德教育，增强了人们的孝心信念，培养了人们的从善弃恶观念，培植了人们的道德责任感，提高了人们对自己所作所为的自我约束能力。有利于家庭和社会的和谐、融洽，对弘扬中华民族的“孝敬父母，报效祖国”的传统美德，不愧是一种值得继承光大的良好习俗。

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