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浅谈经济型饭店的品牌化经营策略
论文关键词：经济型饭店,品牌化,经营策略
论文摘要：进入21世纪，饭店集团品牌化经营越来越重要，文章提出经济型饭店的品牌化经营需从集团化发展、品牌定位、服务质量、品牌文化、营销宣传几个方面来实施。
品牌代表的是产品在市场上的知名度，在消费者心中的美誉度和忠诚度，饭店集团品牌不仅是产品的标志，更是产品质量、性能、服务等满足消费者使用产品可靠程度的综合体现，同时品牌还凝聚着饭店的科学管理、市场信誉、追求完美的企业精神等诸多文化内涵。[1]在饭店市场竞争日益激烈的今天，饭店集团品牌的重要性越来越突出，创建知名品牌，让流动的顾客跟着饭店品牌走，是经济型饭店在市场竞争中成功的必然选择。那么，经济型饭店该怎样实行品牌化经营?怎样才能在激烈竞争中取得可持续发展呢?笔者试给出以下几点建议。
1 集团化发展是前提
饭店要创品牌，其前提是必须集团化，通过各种形式的扩张，组建跨地区的饭店集团，形成连锁品牌，这才能够使饭店品牌的优势得以真正显示。[2]饭店集团化可以为企业带来规模经济效益，对外竞争发展具有资本优势、技术经济优势、市场营销优势、物资采购优势、管理方面的优势、风险扩散等优势。连锁经营是世界饭店集团化发展的主要趋势。英国一家投资机构对全世界饭店业进行调查和统计发现，到20世纪末，世界上饭店客房总数的1/6被34家饭店集团连锁经营，而欧美等发达国家的饭店总数中超过半数的都是连锁经营的。
经济型饭店在中国是一个新兴的业态，其发展通常是从一些单体饭店开始的，在积累了一定的管理经验和品牌资产以后，逐渐推广连锁店。目前，国内以锦江饭店、如家快捷等为龙头的经济型巨头都采取多种经营模式来扩张规模集团化发展 ，从而为自身品牌的创建和发展奠定基础。主要通过下面四种渠道来拓展其经营规模，一是发展直营店数量，即完全由总部投资、管理和控制，这样可以保证所提供的产品和服务的品质;二是管理合同方式，即允许社会单体饭店用集团的名称，但必须由总部派驻管理人员进行日常管理，双方签订管理合同，收取管理费或按比例分享利润;三是加盟连锁，这是一种存在于总部和加盟者之间的持续关系，总部为加盟者提供一定的经营条件，再加上对其组织、人员培训、物资采购和经营管理的协助，当然要求加盟者给予一定的报偿。四是特许经营方式，旨在吸收社会上的中小饭店、旅馆加盟，在向总部交付特许使用费的前提下，使用连锁集团的品牌，按照由总部设计和规定的服务程序和产品规范管理和经营。这种方式是一种很好的无形宣传，通过人们的口碑相传，扩大品牌效应。
2 品牌定位是核心
品牌的亮点和灵魂是要具有个性特色，国外成功的饭店品牌都有非常鲜明的个性特色，如希尔顿的“快捷”、假日的“热情”、香格里拉的“亲情”、喜来登的“值”等等在顾客心目中都印象鲜明。我国经济型饭店真正发展还是在2002年以后这几年，正逢国际饭店集团已经进入成熟、快速的跨国扩张时代。因此，国外一些知名品牌也纷纷入驻中国饭店市场，像美国的速8、法国雅高旗下的Ibis、,洲际旗下的假日快捷等品牌，加剧了我国经济型饭店市场的竞争。在饭店业市场竞争不断升级的环境下，越来越多的国内企业管理者们意识到创建品牌的重要性，意识到品牌在市场竞争中的重要地位，逐渐形成了以“如家”为代表的强势经济型饭店品牌，如家快捷的品牌价值定位是“洁净似月，温馨如家”。客人入住“如家”就像住在家里的感觉，满足了顾客的心理情感需求，同时传达给消费者如家的个性产品特点。如家饭店连锁目前在全国有近100家门店，所有门店的形象设计、logo标识都由总部统一设计，做到标准化，保证其品质的一致性。 3 服务质量是关键
服务质量的高低直接影响饭店的市场竞争力，关系到饭店的生存和发展，良好的服务质量是形成顾客满意、进而达到顾客忠诚的惟一途径。饭店要打造知名品牌，就必须有优质的服务质量作为后盾和支撑，服务质量是形成品牌的关键因素。饭店服务分为两个层面：一是标准化服务，即饭店必须达到卫生、舒适、安全、尊重、便利、亲切等共性的要求，而这些要求最根本的保障就是标准化，世界上具有较高品牌价值的饭店集团都有全面、严格、细致的服务标准和制度作为质量保障;二是个性化服务，饭店必须根据自身的客源定位，尽可能地打造和提供投客所好的针对性服务，只有这些为实际需求而设计的服务，其品牌在细分市场上才会产生美誉度和影响力。如家的客房设计可以说是标准化和个性化的完美结合，客房的墙面以淡粉色、淡黄色为主，挂着极具情调的欧洲风格的艺术画;地毯的色彩与墙面搭配协调，小巧的高圆桌代替了传统的写字台和茶几，木质的床头柜简洁、别致。简洁、温馨、方便是客人对如家饭店最直接、最深刻的印象，在这里每一位客人都会感受到家的温暖。此外，如家客房提供星级饭店的设施，空调、电视、互联网、电话、磁卡门锁、标准席梦思床具、24小时热水淋浴供应等设施一应俱全。同时，“微笑着对待如家的每一位客人”是如家的服务理念，连锁公司的所有员工都一直秉承这种服务精神，客人走进全国任何一家如家店都会感受到员工亲切友善的服务，给人一种亲切、热情的感觉。
4 品牌文化是灵魂
文化就是品牌的核心价值问题，培育品牌不仅仅是创造出饭店的标识符号，更重要的是建立饭店品牌的核心价值，就是我们在经营中怎么突显我们的差异性文化来进一步形成特色，来增强吸引力。饭店在各个方面都要体现和渗透品牌文化。品牌文化具有价值性，它是在品牌定位的基础上，将饭店集团所有人员的生活方式、价值观和个性特色等，融合在一起而形成一种品牌精神，并利用各种内、外部的品牌传播途径，将其传达给目标顾客，使受众对饭店的品牌在精神上达到高度认同而形成一种文化氛围，这种文化氛围是形成饭店顾客忠诚的重要因素，也正是品牌的文化价值所在。[3]国内外成功的饭店集团都有非常鲜明的品牌价值主张，比如：丽思卡尔顿“我们是为淑女和绅士服务的淑女和绅士”;香格里拉“殷勤好客香格里拉情”;嘉柏“东方嘉柏，至诚至爱”;如家快捷“洁净似月，温馨如家”。
国内大多经济型饭店品牌文化建设还比较缺乏，只是在做一些文化符号，文化表象的东西，没有悟到文化的真正内涵，并把它体现在饭店的各个方面，而且，品牌文化的形成不是一蹴而就形成的，它需要长期的慢慢积累、沉淀、提炼，然后渗透到饭店的每一个角落，使客人随时随地都能切身感受到饭店的个性文化和魅力，这才是真正地体现了饭店的品牌文化和价值。
品牌文化一旦形成后会在一段时间内保持相对稳定，但它不会一成不变，随着社会的不断发展和人们需求的不断变化，品牌的定位也必须进行一定的调整和创新，品牌定位和品牌价值主张的创新是品牌文化价值得以不断提升的源泉。成功地创建了品牌，并不意味着品牌经营的成功与完结，市场经济优胜劣汰机制，要求饭店不断扩展自己的品牌内涵，围绕品牌的核心价值，不断进行创新和维护。
5 品牌营销是龙头
营销的方式很多，营销渠道、营销组织体系、广告、宣传等等，目标就是树立品牌。如家在品牌营销方面做得相当成功，比如：根据如家品牌定位于中小商务人士，如家选择楼宇广告作为其广告传播的一个主要载体，主要是这些写字楼里的白领人士正是如家锁定的目标消费群体。如家还非常注重公关活动对于品牌的促进作用，比如其联合知名文化公司共同开展“如家读书月”活动，入住如家饭店连锁的客人在客房里都可阅读到时下流行的图书。这一公关活动不仅给客人提供了更多的增值服务，同时也丰富了如家饭店连锁的品牌内涵[4]。如家也积极主办相关的业界活动并参加各种相关的国际活动，借助媒体来宣传自己，并趁机将自己的产品推向国际市场。比如参加“2004北京国际旅游博览会”，作为唯一的国内经济型饭店闪亮登场，引起了各新闻媒体的关注，而且，为了充分展示如家品牌，市场部从展台的设计，资料、礼品的准备，人员的安排及媒体的接洽等均做了详细的布置。2004年6月，由中国旅游饭店业协会主办、如家饭店协办的“第二届中国经济型饭店发展论坛”在杭州召开，如家作为协办方，做了精心的组织和准备，如家的CEO还在论坛上发表了演讲，吸引了与会者的注意力。如家还借开展捐款资助等社会公益活动来树立企业的良好形象，增加企业的美誉度和忠诚度，扩展其品牌的影响力，其效果要远比单纯的广告宣传好得多。
未来饭店业的市场竞争将是品牌竞争，品牌建设和品牌价值提升将是我国饭店集团现在和今后都必须努力的方向。我国经济型饭店集团目前正处于品牌的建设发展阶段，需要借鉴和学习国外著名饭店集团品牌创建和经营运作的成功经验，我们坚信，随着中国经济型饭店集团品牌化的不断深入，中国本土饭店集团未来的发展之路将是非常广阔的。
参考文献：
[1]戴斌.我国饭店集团品牌创建与价值提升.中国经济型饭店网.
[2]魏小安.中国饭店业品牌化发展的战略及思路.饭店现代化,2003,3.
[3]叶秉喜.如家饭店连锁品牌策略.饭店现代化,2005,11.
[4]金丽娇.如家饭店品牌战略解读.北京市经济管理干部学院学报,2005,12.