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《你懂辣吗?》阅读答案

时间:2021-04-29 16:46:43 考试辅导 我要投稿

《你懂辣吗?》阅读答案

  辣, 我们都不陌生,不少人尤其是南方人可以说是无辣不欢,我们应该都听过这样的民间传说:湖南人怕不辣,四川人不怕辣,江西人辣不怕。更有甚者,感叹“没辣椒 的日子简直生不如死”。可见,辣在很多人生活中的重要性。可是,我们真的就懂“辣”了吗?作为一名喜欢吃辣的“脑残粉”,我想说很多人对食辣可能存在误 区。

《你懂辣吗?》阅读答案

  一、

  A人之所以会感觉到辣,是因为辣椒、生姜等食物中一些化学物质的功劳,譬如辣椒素、姜酮、姜醇等等,而在这几种化合物中,辣椒素又是最常见的,分布最广泛的辣味物质。辣椒素刺激细胞,在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉,所以其实不管是舌头还是身体的其他器官,只要神经能感觉到的地方就能感受到辣。这也解释了为什么有些人能感觉到辣,而有些人觉得不辣,因为每个人对辣的疼痛感有所不同。

  二、

  也许我们有过这样的体会,有时觉得饭菜不香,但是如果在菜里放上一些辣椒、辣酱等,立马觉得食欲大增,吃完还会意犹未尽,就像上瘾一样。吃辣椒为什么会上瘾呢?

  吃辣椒久了会让人上瘾,有一个词可以形容这种感觉——“辣椒素快感”,是一种通过食用大量富含辣椒素的食物所造成的欣快感。原因是当辣椒素所带来的辛辣感刺激舌头、口腔的神经末梢时,机体的神经系统会反射性地出现心跳加速、唾液及汗液分泌增加、肠胃蠕动增快而加倍“工作”,同时兴奋性的刺激会使大脑释放出内啡肽,再吃下去,大脑又会以为有痛苦袭来,于是释放出更多的内啡肽。内啡肽会促进大脑内另一种物质——多巴胺的分泌。多巴胺是一种脑内分泌,类似肾上腺素的物质,可以影响一个人的情绪,在短时间内令人高度兴奋。于是“享乐主义”的大脑让我们吃辣吃上瘾了,以至于闻到浓郁的辣味就有进食的冲动。就像跑步一样,跑步也会释放内啡肽,所以跑步跑得很爽也会上瘾。

  三、

  吃完香辣的食物以后往往会是眼泪、鼻水直流,口唇肿胀,有些还会感觉头皮发麻。这时,我们可能第一反应就是找一杯冰水解辣,其实,冰水并非解辣的好方法。

  水只能缓解辣味对舌尖神经的刺激,并不能中和辣椒素,辣椒素不溶于水,不但不能冲走且还会使辣椒素更广泛的扩散到受体中去,加剧灼热感。

  那喝什么能快速有效解辣呢?牛奶是个不错的选择,纯牛奶里面含有大量的酪蛋白,一种很好的乳化剂,可对因辣而灼伤的消化道上皮黏膜细胞起修复作用,并缓和感觉神经的受刺激程度。

  辣椒营养丰富,有许多保健作用。B含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒;具有强烈的`促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。但凡事过犹不及,过多的辣椒素会强烈刺激胃肠粘膜,使其高度充血、蠕动加快,引起胃疼、腹痛、腹泻并使烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。同时,食辣也因人而异,有些体质的人或某些情况下不能吃辣,否则会影响身体健康。

  所谓“知己知彼百战不殆”,我们只有懂了“辣”,才能更好享受辣所带来的完美体验!

  ——选自中国科普博览,有改动

  11.根据内容,补全三个小标题。(3分)

  12.从文中画线的A、B两处中任选一处,分析其运用的说明方法及作用。(3分)

  13.请分析下面句中加点词语的表达作用。(3分)

  吃完香辣的食物以后往往会是眼泪、鼻水直流,口唇肿胀,有些还会感觉头皮发麻。

  14.周末聚餐时,刘明一不留神被辣椒辣的两眼流泪、咳嗽不止,餐桌上有鲜果汁、白开水、优酸乳等饮品,请你帮他选择一种饮品快速解辣,并告诉他原因。(3分)

  参考答案

  11.一、辣是一种痛觉,而不是味觉。 二、吃辣椒能上瘾。 三、喝冰水并不解辣。(每点1分,共3分,意思对即可)

  12. 3分,任选一处作答即可。

  示例:A处 举例子(1分) 列举辣椒素、姜酮、姜醇等化学物质,让读者对辣味物质有大致了解,使说明更清楚、具体(2分)。

  B处 分类别(1分) 分类介绍了辣椒对人的多种益处,条理清楚地说明了辣椒的丰富营养和多种保健作用(2分)。

  13.“往往”表示频率高,但不是总会出现;“有些”指一部分,限制了范围。这些词语的使用,准确地说明了吃完香辣食物后人们常见的反应,体现了说明文语言的准确性、周密性。(3分)

  14.刘明,快喝点优酸乳!(1分)它含有酪蛋白,可以修复你吃辣灼伤的消化道上皮黏膜细胞,也能缓和感觉神经的受刺激程度(2分)。(共3分)

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