【实用】经营工作计划四篇
时间的脚步是无声的，它在不经意间流逝，我们又将续写新的诗篇，展开新的旅程，是时候抽出时间写写计划了。那么你真正懂得怎么制定计划吗？以下是小编收集整理的经营工作计划4篇，仅供参考，大家一起来看看吧。
经营工作计划 篇1
今年在集团党委和总经理的正确领导下，按照年初总公司制定的经营计划指标及各项工作部署，围绕重点展开工作。半年来，在集团党委和公司总经理的帮助下，我公司全体成员积极配合，工作有了明显的进步并取得了一定业绩，现将20xx年上半年工作完成情况汇报如下：
一、上半年沈阳公司运营计划完成情况
（一）、经营管理指标完成情况
上半年公司紧紧围绕年初总公司制定的20xx年度经营计划指标开展各项工作，努力克服各种不利因素，齐心协力，扎实工作，基本完成了上半年工作目标计划。
1、项目工程实现竣工面积平方米（1楼平方米、2平方米、3平方米、4平方米、5平方米、10平方米、11平方米、12平方米、13平方米、17平方米、18平方米、19平方米、20平方米），完成上半年计划的72%。
2、圆满完成了1、2、3、4、5楼的交房工作（17楼计划6月21日交房、19楼计划6月18日交房、20计划6月20日交房），截至6月11日共计交付350套。
（二）、项目销售完成情况
上半年（截止6月8日）商品房销售共计26套（其中住宅25套，商铺1套）；完成销售面积2272平方米（其中住宅销售20xx平方米，商铺销售193平方米）；实现销售收入1283万元（其中住宅实现销售收入1110万元，商铺实现销售收入173万元）；完成上半年计划的33%。
上半年公司在销售中组织了多次有成效、有特色的的宣传活动，为促进销售打下了坚实的基础：筹备参与了沈阳市房管局主办的“沈阳市夏季房交会”活动，联系参与了沈北看房团活动。各项活动的组织都取得了较好的经济效益和社会效益，从不同程度上提高了项目的知名度和美誉度；同时公司还加强了商品房售后管理工作，售后工作不仅解决了业主的维修困惑，同时又树立了公司的正面形象，提升了公司美誉度，上半年共接报修户226户，维修质量合格率达100%，维护了公司的良好信誉和社会形象。
（三）、项目工程施工节点完成情况
项目开发建设工程。在各位领导的大力支持下，沈阳公司集中精力，先后在现场召开多次工程协调会，全力以赴抓工程建设，保证了按期交房。截至上半年项目工程主要完成了以下工作：
1、1～5楼工程收尾完成，已竣工交付业主；
2、6～9、14楼已于交付使用，上半年工程维保工作正常进行；
3、10～14楼已于通过竣工初验，上半年主要进行了初验问题整改，计划6月25日整改完成，达到竣工交付条件；
4、15、16楼室内刮大白、室内零星修补、室外散水、台阶、坡道等项目施工已完成，目前剩余不锈钢栏杆制安、正压送风百叶制安、外墙（上料口）涂料修补等分项工程正在施工中，计划6月25日施工完成，达到竣工验收条件；
5、17、18、19、20楼于20xx年5月底通过竣工初验，目前正在进行初验问题整改工作，计划6月18日达到竣工交付条件；
7、会所外墙面砖、屋面瓦、室内抹灰基本完成，计划6月30日达到竣工验收条件；
8、给水、消防、燃气、暖气、雨水、污水外网均已施工完成；
9、弱电监控外网正在施工，目前已完成管路及线路敷设，计划6月25日施工完成；
10、强电外网正在施工，目前已完成管路敷设、箱变基础浇筑，计划7月5日完成自维部分电缆敷设及高低压设备安装；
11、有线电视及宽带外网施工均已完成，计划6月30日信号接入户内；
12、园区沥青道路路槽、山皮石底基层已完成，水泥稳定层完成60%，计划6月25日沥青砼面层铺装完成；
13、园区景观绿化工程：西立面围墙砌筑、抹灰、铁艺完成，会所以西多层、洋房及1～5楼南侧区域种植土换填完成，景观小品完成30%，主入口大门主体结构完成，计划6月30日完成草皮种植，园区景观绿化基本到位。
（四）、存在的问题及解决措施
1、营销方面存在的问题：
沈阳项目与售楼中心门前因市政改造，面对着交通管制、封路、造成客户到销售现场以及客户到项目现场难以通行的影响，大大降低了对客户的吸引力。导致到访、成交量的萎靡。因面对项目延期交房、交付房屋质量问题、项目未达到交付条件等原因，导致在市场上我项目口碑被大大破坏，意向客户的购买欲望大大降低。
2、采取解决措施：
在已交房楼宇中，积极沟通施工维修及物业，协调好已交房客户对我项目存在的问题的消除、售后维修保证的工作。争取在收房的客户中得到一定的认可和谅解。密切关注项目手续的推进，当项目手续达到法律要求的竣工状态后，积极做好宣传、引导工作，排除掉前期因交房带来与客户冲突的重大隐患，使得项目口碑在市场上有一定的回升。随着项目整体形象的不断完善，通过对园区最新的面貌宣传，尽可能的吸引意向客户。引导客户对之前印象的消除，最终达到成交目的。积极与各个媒体进行沟通，在重塑品牌形象、产品优点上做足工作。
3、项目工程目前存在的问题
（1）、地下室剩余工程量还较大，主要为地下室顶板及墙板漏水情况严重，造成室内大白大面积污染；地下室通风系统、排污系统设备电源及配电箱未到位，人防系统配电箱及备用电源（柴油发电机组）未到位等。
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2）、会所施工处于停滞状态，剩余工程较多，主要为室内地热系统、楼地面、大白、外墙涂料等项目均未施工，消防控制室设备未到位，各相关系统联动调试无法进行。
（3）、施工总包方竣工资料不齐备，造成15、16楼、会所、地下室及各单体楼商业网点暂无法组织竣工报验。
（4）、园林绿化用水设计存在漏项，各绿地未设计取水点，现工程部正积极沟通自来水公司增加取水点，目前初步方案已确定，并报送园林设计院最终核定出图。
（5）、因黄河北大街高架桥建设需要，6月15日将全面封闭售楼部门前市政道路，届时销售工作及机关办公将无法正常进行，针对此问题，公司领导果断决策，将公司各机关及销售部搬迁至项目现场，计划6月底前搬迁完成，达到正常办公、销售条件。
（6）、监理费、设计费存在资金缺口，造成上述单位工作配合态度消极，影响竣工验收相关手续办理；
4、采取解决的措施
（1）、统计剩余工程量，制订合理的施工计划，明确相关责任单位、责任人，督促各参建单位调整施工作业力量，加快剩余工程施工进度，抢工期；
（2）、积极协调相关责任单位，统筹竣工验收组织管理。
二、管理费用、销售费用、财务费用支出情况
（一）管理费用、销售费用、财务费用支出表
（二）项目回款情况
截至20xx年6月11日共计完成回款4.384亿元。
三、下半年经营管理工作计划
（一）、经营管理工作计划
1、营销管理方面
1、针对前期延迟交房、房屋质量问题、违约金问题以及园区问题等带来的口碑问题，随着整盘项目工程的完善得以弥补。从营销宣传上，针对之前问题，做特别宣传，使项目口碑逐渐恢复。
2、房屋顺利交付后，实施推出老客户带新客户等相关活动。
3、针对项目已经为现房销售，突出现房特点-即买即住。
4、根据售楼处修路情况决定在项目现场设置售楼处，近距离接近客户。
2、财务管理方面
沟通联系贷款合作银行，确保销售回款及时，严格控制成本，做好项目清盘结算工作。
3、行政管理方面
继续加强规范化管理工作，保证项目收尾工作顺利完成；同时，深入开展企业文化建设，树立敬业诚信的行为准则。
（二）、工程施工节点计划
1、继续做好已交付楼号的工程维保工作，不断提升服务质量；
2、地下车库、地下室收尾工程施工，计划7月15日完成；
3、园区景观乔木种植，计划9月25日完成；
4、工程竣工结算,计划10月25日完成；
5、园区综合工程竣工验收、备案，计划12月25日完成
经营工作计划 篇2
今年上半年，我市认真贯彻落实省农业产业化龙头企业工作会议精神，坚持把加快发展农业产业化经营放在首要位置来抓，龙头企业保持快速发展势头，促进了农业结构的调整和农民增收，农业和农村经济得到持续快速健康发展。全市20家重点龙头企业生产经营情况良好，预计实现销售1.85亿元，利税1400万元，分别同比增长32%和30%，完成全年计划的56%和55%。
一、农业产业化发展的特点：
1、农业结构调整步伐加快。
积极组织实施林业“866”工程，突出重点，主攻难点，超额完成了20xx年度植林任务。去冬今春共调农植林5.2万亩，其中成片营造意杨林4.1万亩、茶园0.45万亩、果园0.15万亩、花卉苗木0.5万亩。新拓意杨成活率90%以上。落实林经、林草、林蔬、林粮等间套复种1万多亩，扩种牧草5000多亩。依托风鹅、茶叶等特色农产品资源，加大品牌力度，搞活经营机制，拓展了市场营销。
2、龙头企业运行态势良好。
全市龙头企业领头羊扬州市馋神食品有限公司上半年克服“非典”对企业的严重冲击，完成销售收入4630万元，实现利税577万元，利润422万元，分别比去年同期增长35%、71%、56%。
①龙头企业开拓市场能力增强。馋神公司今年通过央视七套宣传，增加地区总代理70多家，新开辟多处销售市场，企业营销能力进一步增强。扬州赵刚食品有限公司的风鹅产品已经顺利进入了“苏果超市”。凌云饲料有限公司在原有产品的基础上，开发鱼饲料，打入南京周边县市市场。仪征市种子公司在全市的销售网点增加到了97个，采用广告宣传和宣传车形式，逐步扩大了市场覆盖率和市场知名度。
②龙头企业利用外资取得新进展。扬州赵刚风鹅食品有限公司和澳大利亚投资控股公司、天宝工艺品公司和美国所罗门公司洽谈的合资项目进展顺利，预计可分别利用外资100万美元。扬州绿地乳业有限公司正在和外方洽谈合作项目。
③食品深加工企业发展迅速。扬州亿豪食品有限公司上半年产值过3000万元，同比上升2.5倍，显示出强劲地发展势头。
④龙头企业注重标准化建设。扬州馋神食品有限公司通过了ISO9002质量保证体系认证。盛达面粉厂和大仪米业有限公司均获得了“QS”(国家质量安全许可证)。月塘茶场同时申报省著名商标和国家有机茶，打造“登月”名牌。
3、重点项目建设进展顺利。
20xx年全市农业重点项目，上半年完成投资6137万元。
①扬州星河生态已完成投资500万元，已栽苗木400亩，着手二期工程图纸设计。
②扬州馋神公司种鹅研究试验示范基地，完成投资430万元，建设厂房3500平方米，鹅舍4000平方米，种鹅厂、孵化厂完成基建工作，正进行内部装修和添置设备工作，租地1300亩，种植意杨2万株。
③梅花鹿养殖及鹿制品深加工项目已完成投资800万元，引进梅花鹿200头，种植玉米、牧草，维修了办公用房。
④大仪鹅业食品链项目已完成投资380万元以及土地租赁、厂房设计，土建工程开始启动，建设厂房800平方米。
⑤新集东欧生态农业项目，到资100万元，注册公司名为扬州高新农业发展有限公司。
⑥朴席三益生态园，完成投资30万元，已栽种苗木2.8万株。
⑦青山镇欧黑意杨林项目，完成投资300万元，已栽种意杨4400亩。
⑧乳业产业化项目，喜悦食品、润悦食品累计投资400万元，开工建设厂房4300平方，预订牛奶灌装、冰淇淋、冷饮3条生产线相关设备及配套设施，预计9月份全面投产。绿地乳业公司100多万元，引进优质高产奶牛60多头，并对加工设备进行了完善，通过了“学生奶”认证。绿杨乳业公司投资200多万元，奶牛养殖场基本建成，现正在着手奶牛引进工作。
⑨优质稻米基地项目进展顺利。上半年已完成投资397万元，占计划的63%，投劳、土方、平田整地等均超过原定目标任务，小沟建筑物、衬砌渠、机耕路等也完成工程量的80%。
4、农村专业合作经济组织发展迅速。
我市农村专业合作经济组织已经有了一个良好的发展势头，到去年底，全市各类专业合作经济组织已达29个，比20xx年增加了23个，我市较早成立的朴席草席合作经济组织，上半年实现销售3928万元，比同期增10.2%，利税255.3万元，比同期增10.5%，今年共生产天然淡水草席、绣花草席50万条，已全部进入了超市销售。席草基地种植面积进一步扩大，席草面积达20xx亩，比去年增加近千亩，目前草席生产运行良好。借鉴高邮鸭集团企业运作模式，我市着手筹备成立仪征市茶叶协会和仪征市鹅业协会，从整体上包装仪征茶叶和鹅业企业，以便对外整体宣传、开拓市场、包装项目、争取国资、民资和外资，对内统一规范、统一质量标准、统一品牌，形成拳头、形成优势、形成规模效应，真正把仪征的特色产业做大、做强，使之成为我市的有竞争力的富民产业。目前，协会的筹备成立工作正在有条不紊地进行之中。
二、“非典”对农业产业化的影响。
1、“非典”对农业生产和农村经济的影响。
上半年“非典”对我市的农业生产影响不大，而且“非典”致使外地农产品流入我市渠道不畅，数量将会减少，本地农产品市场占有率反会提高，加之小麦、油菜、蔬菜、生猪、菜鹅价格有所上扬，农民出售农产品的现金收入将会增加。同时“非典”使部分外出劳务人员回流，增加了本地消费群体，农村交通运输、邮电通讯、金融保险不会有大的变化，批发零售等行业有一定的增长。“非典”对我市农村经济的发展产生了一定的负面影响，乡镇企业生产的玩具、服装等产品落实的订单较少，产品销售受到了一定的阻滞。
2、“非典”对农民增收的影响。
受非典影响，我市返乡人员约2万人，预计5、6两个月内将减少收入约20xx万元。但随着农产品价格恢复性上涨，夏熟粮油减产不减收，经济作物扩面增收，畜禽养殖提价，二、三产业提速，新增5000人劳务外出等增收因素。预计上半年农民人均纯收入可增加201元左右，比去年同期增长11.8%，高于预期增幅3.8个百分点。
3、“非典”对农业产业化龙头企业的影响。
突如其来的“非典”对我市重点龙头企业的生产销售产生了较大影响，产品销售不畅、部分产品价格下降、招商引资工作受挫，除了花木、草席、茶叶、种子等少数几个行业所受影响较小，企业生产经营保持正常秩序以外，其他行业的龙头企业都不同程度地受到了影响，扬州馋神食品有限公司，5月份销售收入只有503万元，利润出现了负增长，公司损失200万元，少交税金120万元。扬州绿地乳业有限公司由于“非典”，邻近市场全部停销，盛达面粉厂由于南北方饮食习惯，直接导致销售不出。凌云饲料公司在市场价格仍维持不变的情况下，成品价格高居不下。
三、当前农业产业化发展中存在的问题：
1、 部分企业改制不彻底。
企业的运行机制直接关系到企业自身发展，在我市20家重点龙头企业中，粮食系统企业虽然进行了企业改制，但是由于改制的不彻底性，直接影响了企业的发展。市盛达面粉厂和凌云饲料等企业由于改制不彻底，产权不明晰，导致企业负责人想上新项目却有后顾之忧，只能考虑短期经营，阻碍了企业的发展。
2、学生奶推广较为缓慢。
乳业产业化作为我市鼓励发展的特色产业，去年取得了较大发展，但在奶牛补贴政策方面，仅执行了1年，产业政策缺乏连续性，农民有意见。国家积极推广“学生奶”，绿地乳业公司为争取通过“学生奶”认证，先后投资600多万元，建设一座现代奶牛养殖场，并对牛奶加工设备进行了技术改造，现已全面通过省组织的“学生奶”验收，但我市受“非典”等因素影响，学生奶推广缓慢，迫切需要加大对学生奶的组织领导力度，以推动我市奶业产业化经营健康发展。
3、龙头企业规模普遍偏小，发展壮大速度慢。
近几年我市龙头企业虽有了较快的发展，但总体看，企业规模不大，辐射范围小，除了扬州馋神公司、扬州亿豪公司等企业保持高速增长外，多数企业发展速度偏慢，少数企业甚至负增长，对农民带动力和拉动力弱。
四、20xx年下半年农业产业化主要打算。
随着我市提出20xx年率先实现“两个率先”，全面建设小康社会的战略实施。我市的农业产业化经营必须抓住发展机遇，迎接挑战，紧紧围绕农民增收、全面建设小康社会这一中心任务，以龙头企业建设为重点，以科技为依托，以项目为载体，全面提升产业化经营水平。
1、积极推进结构调整，加大基地建设力度。
要及早谋划20xx年农业结构调整计划，围绕构建区域特色和比较优势的农产品基地，培植壮大主导产业、特色产业和种植业，提高农业经济效益，增加农民收入，进一步加大农业结构调整力度。按照既定的林业结构调整工作目标，全面实施“866”工程，加快建设沿江生态园和中部茶叶、果品经济林果产业园。围绕大中城市“餐桌”，发展蔬菜、禽蛋、奶、优质米、专用麦等优势产品，继续做大做强鹅业产业化经营。
2、进一步壮大龙头企业。
把扶持壮大龙头企业作为推进农业产业化经营的突破口来抓，采取切实措施发展壮大龙头企业。对带动能力强、技术含量高的馋神、亿豪等优势企业重点扶持，使之成为支撑当前、推动今后发展的骨干。对有一定规模和带动能力的龙头企业如捺山茶场、大仪米业等则引导、帮助其加快技改步伐、加强经营管理，并通过政策、信贷支持等措施，促其发展。同时，积极鼓励龙头企业实施外向带动战略，采取多种形式与国内外、省内外有实力的大企业、大集团合作，引进先进技术设备和资金，使龙头企业在短期内获得很快发展。
3、进一步发挥经合组织和协会的作用。
采取积极措施，引导、推动以流通为主要服务内容的农民专业合作经济组织，提高农业生产组织化程度、增加农民收入。进一步提高经合组织和协会的运行质量，提高龙头企业参与度和组织的调控手段，发挥其自我管理的作用。围绕我市即将成立仪征市茶叶协会和鹅业协会，进一步整合我市鹅业、茶叶的资源，形成拳头优势，在项目争取、对外宣传和策划，协调业内利益方面发挥重要作用。
4、狠抓农产品质量标准工作。
积极引导龙头企业执行国家农产品质量标准，参与“无公害食品行动计划”，加大对龙头企业的质量抽检力度，鼓励和引导龙头企业带动基地实施标准化生产。突出我市风鹅产品优势，努力使企业标准成为行业标准和国家标准。茶叶、米业等特色产业尽快取得国家绿色食品、ISO9000系列质量管理体系等项认证，出口企业要争取得到HACCP认证，并努力争创名牌。
5、重视农业产业化的宣传工作。
积极采取电视、广播、网络等多种形式，加大对龙头企业的宣传力度，为农业产业化发展创造良好的舆论氛围。鼓励龙头企业制作自己的网页，宣传企业，推广馋神公司成功经验，制作龙头企业产品光盘和专题片上央视播放，积极参与省龙头企业农产品展销会，有计划、有步骤对我市农业产业化经营、特别是龙头企业进行整体宣传。
经营工作计划 篇3
20xx是新的开始，随着中国经济的迅猛发展以及公司规模的日益壮大，增强公司市场竞争力和业内影响力，最终实现公司全年经济指标（20xx万工程签约额）是今年业务部工作的主要指导思想，因此，我们作为业务部门的主要负责人，如何顺应公司的发展潮流？如何完成今年的任务？如何制度化经营管理业务部门？实现这些目标需要投入更多的工作热情以及更加精细的个人工作计划。
“开拓、挖掘、管理、协调”
1、开拓
公司业务部经过历次变迁，20xx年最终确定总监模式，这使得业务部业务能力得以加强，但相对来看开拓力度就有所滞后，这一点应该在20xx年的业务工作中需要重点改善，及时掌握第一手信息，是决定业务的成败的主要因素之一。再者，没有敏锐的市场洞察力，就容易丧失目标，迷失方向，市场地位也得不到提升，一直是跟随市场步伐，而不是结合自身实力去引导市场走向。“内外结合”是改善此现象的一项计划，所谓“内”，
一、就是增加信息搜索人员（2人），有一定的市场销售经验，能作到对公司重点服务的行业掌握第一手信息资料的能力。通过建立如金融、政府、外资企业等系统的工程档案。从而使业务部信息真正能作到点到面的控制能力。
二、把项目信息分成重点项目及一般项目两大类，技术部门的配合力度也可由级别的不同而不同，这样工程项目就可以分主次，以便集中优势争取重点项目的成功率。这样分类首先可以避免由于频繁的投标，成功比率不高影响技术部的军心，其次又可以使业务部门不至于感到有信息公司不重视，从而丧失搜索信息的信心。业务大多情况下是广种薄收的，这就开始指“外”，
一、充分利用网络，现在已经进入信息时代，而公司本来就是从事信息产业，但20xx年对网络重视不够，甚至发生了没有自己的网站导致项目无法跟进的情况。建立公司网站刻不容缓；再有就是利用网络搜索信息，开拓业务视角，积极参与，有些网络招标项目机会是均等的。
二、利用业内人士提供的信息，20xx年就有一些成功的例子，这种资源是非常宝贵的，也是需要重点维系的，加强沟通与联系，使之成为一种制度一种习惯。这种资源还有很深的拓展空间，20xx年一定要加强处理，合作公司、设备公司的销售人员都是潜在的公司业务人员。这就需要公司在此方面的政策特殊倾斜。
2、挖掘
要使今年的业务任务顺利完成，挖掘工作是一定要作的，需要发掘客户潜力，同时也要挖掘人员潜力。老客户的工程延续以及老客户介绍的新客户是当前公司最重要的一种业务手段，这类业务是公司的实力的体现，也是对公司服务的一种回报，但是此类业务还是有较深的潜力可挖的，换言之，业务部就应当担负起延续关系与挖掘潜在业务的工作。定期回访，及时反映，以及配合工程部门做好售后工作。这里还需要工程部门的协调与合作，业务部门承诺的事情其实基本上都是工程部门去实现的，步调不一致有些时候可能造成极其严重的后果。 而人员潜力挖掘方面，就是提高工作技能、加快工作效率、提升专业知识的一个培训学习过程，定期的在公司学习专业知识，适时的参与社会上的一些专题会议、展览，以及勤下工地，深入到标书描述的每一个工作环节。
3、管理
目前公司业务部门由两位总监在运作管理，有具体的分工以及职责，而基层员工目前只有五人，从公司的发展角度来看，是需要一个较为完善的管理制度来管理每一个部门的，特别是业务部这种直接可能影响公司发展好坏的部门。20xx年业务部门应该结合公司现有的制度，专门制订一套可行的操作制度，内容应当包括：奖惩机制、考勤补贴、差旅报销、培训计划、项目分析、每月总结等方面。
4、协调
公司目前的项目一般时间都是比较紧凑的，为了完成任务，或多或少都会出现部门之间的工作步骤不一致现象，如何避免此类现象的出现，和尽量减少因此产生的不良后果，也是业务部门今年工作的一个重点。这就包括了与兄弟部门间的合作以及与客户之间的联系。
通过以上四点，把计划付诸实施，20xx年的业务开展工作将会有一个全新的面貌，业务部一定努力完成20xx年经济指标
经营工作计划 篇4
一、餐厅开业前期的工作计划纲领
1、确定餐厅各区域主要功能及布局。
根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。
2、设计餐厅组织机构
要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
3、制定物品采购清单
饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
(1).本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的.关系。
(2).行业标准和市场定位。
(3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。
(4).行业发展趋势。餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
(5).其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
4、协助采购
这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
5、参与制服的设计与制作
餐厅的岗位较多，而且风格各异，中餐厅分为零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。
6、编写部门运转手册《管理实务》
运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
7、参与员工的招聘
通常，餐厅的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐厅总经理共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅总经理则负责把好录取关。
8、、抓好开业前培训工作
开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，餐厅总经理需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
一般培训计划以倒计时的方式编定。由部门安排培训，餐厅培训的主要内容有：
—餐饮的基础理论知识；
—基本功练习；
—餐饮服务规范流程的训练；
—酒店主菜单培训；
—培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。
培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。
9、建立餐饮档案
开业前，即开始建立餐饮档案，对日后的餐厅管理具有特别重要的意义。很多酒楼就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。最好能与最初确定餐厅定位和功能划分的人进行一次沟通，领会他们对餐饮设计的意图。
10、参与餐厅验收
餐厅的验收，一般由投资人、副总经理、工程部经理、餐厅总经理等共同参加。餐厅参与餐饮的验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到饭店所要求的标准。餐厅在参与验收前，应根据本餐厅的情况设计一份餐厅验收检查表，并对参与的部门人员进行讲解。验收后，要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
11、开业前开荒卫生工作
开业前开荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，展开全面的清洁工作。
12、餐厅的模拟运转
餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
二、餐厅开业详细准备计划
(一)开业前第 周
餐厅总经理到位后，与工程承包商联系，餐厅总经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的发现问题时的联络。
(二)开业前第 周至第 周
1.参与选择制服的用料和式样。
2.了解餐厅的营业项目、餐位数等。
3.了解餐厅的其它配套设施的配置。
4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5.了解有关的订单与现有财产的清单。
6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
9. 确定组织结构、人员定编、运作模式。
10确定餐厅经营的主菜系。
11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
12.落实员工招聘事宜。
(三)开业前第 周至第 周
1.按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。
2.制定餐厅的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制订餐厅工作钥匙的使用和管理计划。
4.制定餐厅的卫生、安全管理制度。
5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。
6.制定餐厅设施、设备的检查、报修程序。
7.建立餐厅质量管理制度。
8、制订开业前员工培训计划。
(四)开业前第 周至第 周
1、审查后勤组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。
2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
3、准备一份餐厅检查验收单，以供验收时使用。
4、核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
6、实施开业前员工培训计划。
7、与总经理商定员工食堂的开出方案。
(五)开业前第 周
1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。
2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐厅整体经营思路的体现，也是餐厅出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：
①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）
②经营思路的目标客户群
③原料供应方案
④厨师队伍的实力
⑤综合制订菜单
⑥印刷，要求开业一周前印刷品到位。
3、确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理。
4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。
5、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。
6、邀请财务部予以财务管理制订培训。
7、与保安及车场管理制订安全管理制度。
8、与布草商制订布草送洗程序。
10、与前厅管理反馈程序。
11、与销售部联系建立宴会工作程序。
12、建立餐厅部的文档管理程序。
13、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。
(六)开业前第 周
1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。
2、核定所有餐厅设施的交付、接收日期。
3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。
4、确定各库房物品存放标准。
5、确保所有餐厅物品按规范和标准上架存放。
6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。
7、与财务经理一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。
8、继续实施员工培训计划。
(七)开业前第 周
1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。
2、正式确定餐厅的组织机构。
3、确定营业时间。
4、对各营业区域餐位进行全面的统计。
5、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。
6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。
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