餐饮新项目：法式铁板烧
项目介绍
铁板烧起源于日本，拥有悠久历史，最早是由日本的西餐发源而来，由此产生了厨师以铁板为舞台、刀铲为道具现场制作的一种西餐和中餐的结合，是所有食材在食客们眼前烹制，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。后来这一饮食文化传到台湾，经过三十年的发展和改良，衍生出一种具有法式、中式和日式相结合的新的饮食方式，因故称为法式铁板烧，且作为一项新兴的时尚饮食形式，应用于多种类餐饮行业。
项目优势
1.铁板烧制，新鲜卫生。
作为一种新兴的时尚饮食，法式铁板烧兼容了多种美食元素，严格的食材选择与健康的烹饪方式都为美食味道提供了重要基础保障。由于使用铁板进行菜品烧制，因此烧烤过程中无烟，且具有设备不翘曲变形，板面明亮如一，永葆清净卫生等特点。
2.菜品丰富，口味多样。
法式铁板烧主题餐厅内菜品丰富，美味众多，包含各种肉类、肉排、海鲜、时蔬、西点小吃、冷饮等，多达380种菜品。同时餐厅在保证铁板烧美味不变的同时，结合国人的饮食习惯及地区差异，调制出适合每一个地方的铁板烧美味。同时客人和铁板师进行面对面交流选择自己适合的口味，也解决了众口难调的问题。
市场分析
中餐口味丰富，但操作复杂，技术难掌握，人员流失严重。烤肉火锅已比较大众化，淡旺季明显，竞争太激烈。法式铁板烧作为一种新兴的`时尚饮食，兼容了法式料理、日本料理、韩式料理等多种美食元素，兼具中西餐饮特性，有多元化特征，近年来逐步向二三线城市发展。项目厂家为面对市场变化进行了充足的准备，许多专利技术和独特方法都经过直营店日常经营验证，能够为每个终端店面的合作经营伙伴提供诸多实际可行的帮助，市场前景乐观。
经营条件
根据加盟者所开法式铁板烧主题餐厅店面面积的不同，加盟店铺类型共分为铁板烧迷你店、品质主题餐厅、印象主题餐厅、高端主题餐厅和高端店五种类型，加盟者分别需要向总部交纳加盟合作费用(包括品牌使用费、全套技术培训费、全套设备和用品费)6.88万元、10.88万元、15.88万元、19.88万元和26.88万元。店面面积最低要求分别为50—90平米、100—200平米、200—350平米、350平米以上和450平米以上。
另外，本项目同时招募县级、百强县、地级市、省会城市、直辖市和省级共6个代理级别的区域代理商，代理费用分别为8万元、12万元、15万元、25万元、38万元、68万元和160万元。总公司将对完成总部规划加盟店的代理商返还40%—50%的代理费，部分代理模式赠送样板店。
效益估算
以下数据未经证实，仅供参考，请勿以此为据投资：
法式铁板烧主题餐厅菜品价格不高，但平均毛利率在60%左右。以一家50平方米的法式铁板烧餐厅为例，按照店内日均消费顾客数为300人次，人均消费80元计算，单日营业额即为300人×80元/人=24000元，每月营业额即可达到24000元/日×30天=720000元，再除去食材成本，利润为432000元。减去房屋租金7000元、人工雇佣成本18000元和其他水电杂费7000元，单月纯利在40万元左右。
投资提示
厂家将从选址、店面设计、装修指导、人员培训、开业筹备、新菜品研发等方面提供全方位支持。铁板师可由配菜师和服务员培训而成，7天至15天即可掌握全套技术，经营者有无经验均可操作。
相关介绍：
铁板烧=视觉+味觉的超强享受
铁板烧是一种味觉与视觉相结合，特别尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作;它所有的原料会在食客眼前烹制，烹调出专属口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。
视觉+味觉的超强享受，就是铁板烧“昂贵”的全部要义。迪欧咖啡将铁板烧这种优雅、贵气的料理方式引进到宁夏食客的身边，环境优雅、私密性好，背景音乐要么是钢琴曲，要么是爵士乐，观看厨师出神入化的功夫表演之外，料理时的香气分分钟都在刺激味蕾。
一半是吃，另一半是表演
铁板烧可以说是食客与厨师距离最近的一种料理方式。在日本，最贵的料理不是吃鱼生，而是去吃铁板烧。铁板烧之所以昂贵，除了食材考究之外，还有很强的“人工技巧”包含在内。客人去一家店吃铁板烧，认的不只是这家店的环境，还有很重要的一方面，那就是冲着这家店的铁板烧师傅，常来的食客，铁板烧师傅能够记住每位客人的不同喜好。
铁板烧的厨师，除了精湛的烧烤技艺之外，还要肩负“侍应生”“讲解师”“表演者”等不同的角色和身份。厨师的贴身服务，不仅要关照手中的料理，还需要适时与客人交谈，亲切地提醒客人“趁热吃啊”;跟客人讲解食材的缘起，营养的搭配。
好食材，做真味
铁板烧主张品尝食物的本味，食材是不能提前腌制的。对于食客来说，铁板烧所用的食材新鲜与否、卫生程度，一眼就能看出，是容不得作假，原料从生至熟的整个过程也都在食客眼前完成。
铁板烧所用的调味品很少，无非就是橄榄油、玫瑰盐(不用普通的海盐，玫瑰盐富含矿物质)、黄油、白兰地等。调味清淡，讲究新鲜，突出原汁原味，用料极为考究。做好铁板烧的关键在于对温度的控制。根据原材料的不同，对各种食材的温度控制也有差别，如蔬菜类温度控制在170℃-180℃之间，肉类控制在220℃-250℃之间，而海鲜控制在200℃-220℃为最佳。
餐厅的铁板，是美食的舞台。看一场热辣辣的即兴大火和铁板烧表演，热情奔放、动作优雅。当厨房搬到你的面前，当表演性质的铁板烧为你奉献上色、香、味、音俱全的艺术盛宴，每位食客都会开心且惊叹地等待一轮又一轮的火热高潮。
两个法式铁板烧餐厅介绍：
北京岳豪法式铁板烧料理餐厅
岳豪法式铁板烧料理餐厅
公园街158-501号美特斯邦威5楼
装得的还不错，精致而小巧。地理位置位于崇安寺二期邦威楼上，价格并不便宜，这样一来这个位置就选得有点挫，扣分。地段虽然客流量较多，但并不代表了消费水平，这里既然是吃法式料理，更不应选在这里。
这店的色香味形器，除了味略挫扣分之外，其他都做得挺好。偶尔过个节，情侣约个会，搞下气氛还是不错的去处。现在有圣诞双人餐预订，据说要早订，晚了会订不到。如果说王品是大家闺秀，那么岳豪就是小家碧玉，精致而小巧，环境服务都不错，装修方面稍有一些空间不够大施展不开的感觉，搬一搬位置应该能更上层楼。
大可食尚铁板烧综合法式铁板烧餐厅
“大可食尚铁板烧”是一家综合法式铁板烧的餐厅，倡导新鲜、原味、食尚的饮食文化的餐厅。餐厅采用中西结合的装修风格，门脸古色古香，内厅西方风格，高雅奢华，具有迷人魅力。装潢以黑、棕色为主色调，暖色灯光、沙发座椅、黑色大理石铁板台的桌子，优雅温馨。
餐厅的铁板烧采用即点即做的方式，非常符合人们健康饮食的需求。铁板烧制作非常考究，20毫米厚的铁板上煎烤食物，锁住菜肴的水分和营养，带有丝丝的焦香味且口味极佳。餐厅的“大可秘制银鳕鱼”、“法式鹅肝”、“刺身拼盘”是非常受食客欢迎的菜品。“大可火焰牛排”在280℃的高温铁板上迅速煎烤，瞬间锁住营养，再用白兰地点火烧至客人喜爱的生熟程度，不仅鲜嫩多汁，入口还带有浓浓的酒香。
推荐菜品：大可火焰牛排、法式焗蜗牛、鱼子酱鹅肝蒸蛋
地址：朝阳区呼家楼北街甲6号
电话：65005505
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