80后剩男创业开火锅店

80后剩男创业开火锅店

　　茫然：三十岁就快来

　　陈志强出生于珙县孝儿镇的一个农村家庭，按他的说法，小时候家里很穷，他15岁便外出打工了。陈志强打工的第一站是到宜宾下江北帮工、学做卤菜。学了一年多后，16岁的陈志强觉得自己能开店了，他回到孝儿镇，七拼八凑摆了一个卤菜摊子，维持了一个月。

　　“那时候自己手艺不够、经验不足，开店风险比较大。并且，那时镇上的人少有买卤菜，生意一直不太好。”陈志强说。第一次创业失败后，陈志强又恢复了打工的日子。他先后在宜宾、成都等地的餐馆里帮工，慢慢在后厨学习经验。

　　2005年，“学成归来”的陈志强又回到家乡孝儿镇，开起了一个小中餐馆。中餐馆的生意一般。那时候我太年轻，心高气傲，错过了很多事情。记得有一次，一个客人说，你这个菜炒老了，下回该怎样怎样炒。我虽然嘴上应着，但心里很不服气，觉得我学到的就是这样，这道菜就该这样炒。”陈志强说。

　　盲目自信，让陈志强的小餐馆生意渐渐清淡下来。最后由于多方面原因，这家小餐馆开了一年就停业了。2006年，21岁的陈自强再次从老板变成打工仔。不过，相较于最初的后厨小工，此时的他已经能担任主厨、厨师长这类职务了。中餐、干锅、冷锅鱼、火锅……这些他干了个遍，到了29岁，陈志强突然有些慌了。

　　“我快30岁了，没读过什么书，也还没成家立业，可以说是一无所成。男人，始终需要有自己的事业，帮工始终不是办法，我还得自己创业。”陈志强说。

　　创业：给“三十而立”的答卷

　　2014年7月末，陈志强决定开一家火锅店。“我在餐饮行业做了十多年，开店这种事情对我来说，算是熟门熟路。”陈志强说。除去自己开店的经历外，此前陈志强在成都的某连锁火锅店工作时，也曾多次作为“先锋”为公司开辟新店。正是在成都的一些见闻，让陈志强敲定了做小锅火锅的想法。

　　“传统火锅一般是一桌人同吃一大锅，不够卫生，而小锅则避免了这个问题。此前，我在宜宾新开的某小锅火锅店工作过，我对这方面还比较熟悉。”陈志强说。

　　从敲定方向到小店开业，用时不到一个月，这样的速度不免让人惊讶。“既然都想好方向了，就没什么好纠结的了。看准店面、合同一签、准备各类素材，这就够了。选择越多，到最后反而越没法选择。”陈志强说。

　　如今，这家小店刚刚起步，生意一般。陈志强也在想办法增加小店的人气，除去发传单，在朋友圈推广外，陈志强也做了不少和自己20岁时截然相反的事情。“我们店小，更需要在服务态度、菜品、样式等方面做出特色。比如，我们会问每位客人，我们有哪些方面需要改进的，在接到客人反馈后，便及时更改。毕竟，经历了这多么，我的心态早就不一样了。”陈志强说。

　　如今，陈志强的每天都过得很充实：早上9点过开始熬高汤，切菜、整理小店、主厨、跑堂……大多要到晚上10点才能结束。但在陈志强看来，这份忙碌，才是他送给自己即将到来的30岁的最好礼物。

　　“我渴望成功，我渴望有自己的事业。我现在的想法也很简单，就是把这家店开好，然后开分店。对我来说，创业不光是为了赚钱，而是需要不断往前走，走得更远。”陈志强说。

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