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创业杂谈之餐饮店的成功
餐饮运营前的预测
很多初入行者在未开业前大多是将未知的经营结果考虑得较为理想，风险则考虑得不是很多，对经营中的问题也无应对的预案，在表象下忙碌的经营着，收着暂时的蝇头小利，乐而忘忧。餐饮单位不论大小，在行为之初必须预测，特别是风险预测，因为任何优势一旦展开优势也就不存在了，要想继续非得有新的优势来填补，以往的优势也就成为劣势，可是很多餐馆老板不懂得优劣发展规律，错误的坚持。
专攻主打招牌菜
很多餐饮店的经营优势很多，只是很散，更多时候是优势被无知所忽视，而劣势反而被他死死的抓着不放。做土菜非要搞点宾馆菜;风味菜却杂合着其他的东西;小吃又成了高消费;让宾客无从选择。很难想象进入这样的餐厅就餐后会有什么样的享受。餐饮中的“点”很重要，专一才有发展，在专一中发展开拓才是出路。也就是要找好“点”，你最具优势的“点”。做鱼将鱼做精;做老公鸡就要将它做成品牌;土菜就要土得掉渣;小吃就要有别人做不来的风味;让人不用想就能提到。无形的东西就成了活的广告，这比花大价钱做宣传优势大得多.那用得着折扣之类?店小出精品。精品是人人喜爱的，也是人们乐意选择的。
做到餐馆经营八要素
要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。
脚踏实地搞经营
我们在经营自己的小餐馆的时候，不要手低眼高。想搏大利的时候也要看看自己的实力，切勿弄巧成拙。在餐馆淡季时还记得保存实力，修炼内功。在餐饮行业一般内功都是从淡季储存的，机会都是给有准备的人，只有保存了实力，还怕做不好餐馆吗?
一个小店能成功经营起来，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了。自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。
其实餐馆的前景看起来虽然是黯淡的，但是别忘了中国是人口大国，餐饮行业迟早还是会火起来的。想要成功经营一家餐馆，这就需要经营者的努力了，坚守自己的餐馆，分析当下最盈利的菜谱，控制节约成本。现在走高端路线已难行了，建议还是从亲民路线走起。无论餐饮行业前景多么黯淡，但是奇迹的是小吃店生意依然红日当天!就像优滋优味酸辣粉连锁这类的小吃品牌，靠着独特的地方特色，加之以现在流行的奶茶文化，吸引了众多消费者的追捧，也是众多创业者的首选加盟项目，这就不得不引起我们经营者的反思了。
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