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创业指南：餐饮业的发展方向
门店小型化
从餐饮业态来看，从05年到06年，中国餐饮有一股大型化浪潮，当时的营业面积动则一万平米、两万平米，一般的店面经营面积也达到两千到三千平米，超大型店面随处可见。现在的品牌餐厅，以老根山庄关东地锅、伙食团为代表，经营面积包括档口可以几十平方米，也可以几百平方米。现在门店的小型化已成为主要趋势，包括档口，只要选对了品牌，照样可以经营得风生水起。
菜品精致化
菜品精致化和简单化，做减法是未来餐饮的趋势，以老根山庄伙食团为例，其菜品、蒸饺、套餐为28道，虽然其在不断研发新菜，但这是一个不断优化的过程，在淘汰中优化菜品结构。因为未来消费者在点餐时更多地将依赖于手机，手机本身的屏幕比较小，放置过多菜品反而不利于人们选择。
价格亲民化
老根山庄的中餐店，人均消费在20元左右，伙食团每人只要10元、8元就可以吃好吃饱，由于价格亲民，其在消费者中具有强大的生命力，目前市场扩张速度也已经远远领先于同行。我们也必须认识到，他们之所以能产生这样的效果，都是以价格亲民作为基础的。
业态多元化
餐饮行业的门店永远不会消失，因为餐饮提供的不仅仅是就餐，还承载着社交和服务功能。配合门店现在的团购、外送更体现了快捷、方便的实用价值。还有通过电话订餐的方式提前准备，省去等菜时间，实现到店就吃的就餐习惯，这都是保障门店更好经营的基础之一。
管理标准化
餐饮行业完善企业的信息化管理流程，同时其菜谱可就菜肴的成分，衡量方式，准备方法，烹饪温度，烹饪时间，分量，出菜量，及所用设备提供所有的必要的标准。另外，可以通过实现企业的流程化标准化，促进企业内部管理的提升。
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