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餐饮行业的市场转型分析创业指南
由于市场上的餐饮行业之间的竞争压力是比较显著地。因此，任何一种类型的餐饮项目，其创业者在经营的时候，正确的掌握了有关于这个项目在市场山的正确转型，那么这个项目在严峻的市场上就是有发展前景，就是有利于发展的。接下来，我们就针对于餐饮行业的市场转型做出了以下内容的分析。
如今,不少高端酒店已经开始走大众路线。大家都在想,能不能尽量通过降低门槛,进而从这个平民化市场上分一杯羹。然而,在这个过程中,不少高档酒店却遇到了一些尴尬,由原来的高档转向大众以后,普通市民还不敢进,担心店大欺客。
“从年前我们就开始推广酒店的大众消费餐,效果并不好,来的大部分还是老客户。”东营一家星级酒店负责人表示,很多老百姓消费时不敢进高档饭店,担心进门后会被酒店按着脖子宰。在浙江省旅游发展研究中心饮食文化研究所所长何宏看来,吸引大众消费还得讲诚信,“酒店需要多做宣传消除市民的这种心理。”“高档酒店转变市场定位、发展大众化餐饮是未来高档餐饮转型的必然趋势。”
山东旅游职业学院烹饪系副主任赵建民认为,要向市民传递一个明确的信号,高档酒店也能花不多的钱吃得好。“当消费水准大众化后,高端餐饮的用餐环境、服务水准优势就能凸显出来,反而处于竞争有利位置。”中国餐饮文化大师、中国高级美食营养师孔润常说,高端餐饮转型时期,是“危”、“机”并存。孔润常认为,面对营业额下降的压力,当然可以称“危”;但是如果从产业变化看,这却是“机”。“酒店必须抛弃已经过时的思路去面对新形势,好好研究消费对象。”
以上内容就是针对于创业者在经营餐饮行业的时候，需要掌握的市场转型的相关内容做出的分析，对于这个方面的内容，广大的创业者在通过以上内容的详细阅读以后，一定是做到了心中有数吧!因此，对于餐饮行业的创业者而言，顺应了社会的发展趋势，在经营的时候，时时刻刻满足了消费者的需求就好创业哟!
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