中国各地清明节的习俗

时间：2024-03-29 17:11:15 宇涛清明节我要投稿

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中国各地清明节的习俗

　　清明是我国的二十四节气之一。由于二十四节气比较客观地反映了一年四季气温、降雨、物候等方面的变化，所以古代劳动人民用它安排农事活动。以下是小编整理的中国各地清明节的习俗。

中国各地清明节的习俗

　　中国各地清明节的习俗

　　1、北京清明节习俗

　　传统的“寒食节”又称“换火节”，说的是家家户户烧了一冬的炉膛，开春后要灭火清理了，所以家里停火一两日，只能吃凉食了。因此旧时北京很多家庭都在寒食节的前一天准备出次日的食品，大多是一些小吃，逐步就演化出了老北京的寒食十三绝。

　　寒食十三绝是什么?有一种说法，“寒食十三绝”具体包括：蹄烧饼、螺丝转、馓子麻花、姜丝排叉、驴打滚、糖火烧、艾窝窝、糖卷馃、糖耳朵、豌豆黄、焦圈、硬面饽饽、芝麻酱烧饼。另版“寒食十三绝”：奶油炸糕、螺丝转、馓子麻花、姜丝排叉、驴打滚、糖火烧、艾窝窝、面茶、糖耳朵、豌豆黄、焦圈、硬面饽饽、芝麻酱烧饼。

　　2、浙江清明节习俗

　　清明节是我国重要的传统节日之一，浙江桐乡民间流传着“清明大如年”的俗语。桐乡是江南蚕桑的主要产地，其乡间流传着丰富的蚕乡习俗，清明轧蚕花便是其中最具代表性的活动。

　　在浙江湖州，清明节家家裹粽子，可作上坟的祭品，也可做踏青带的干粮。农家有清明吃螺蛳的习惯，这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫“挑青”。吃后将螺蛳壳扔到房顶上，据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老鼠，有利于清明后的养蚕。清明节这天，还要办社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。没有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孙们在一起聚餐。

　　3、广东清明节习俗

　　传统的广州人向来重视清明扫墓，有在正清当日“行清”的习俗。“行清”与踏青不同，踏青是郊游，“行清”则是一族人一起约定那一天齐齐去扫墓。按照旧的习俗，扫墓时，人们要携带酒食果品、纸钱等物品到墓地，将食物供祭在亲人墓前，再将纸钱焚化，为坟墓培上新土，折几枝嫩绿的新枝插在坟上，然后叩头行礼祭拜，最后吃掉酒食回家。

　　广州人祭祀完了后，分了猪肉，并不算完成了拜祭形式，家人会将猪肉带回家后，配上清明时节的菜蔬“清明荞菜”去炒着吃，还有不嫌麻烦的人家另外用这个“清明荞菜”配一些鸡蛋丝烧肉丝炸一些春卷吃，吃完了这些菜肉，这一年的“行清”任务才算完成。

　　4、重庆清明节习俗

　　重庆人在清明这天，也有吃寒食的习俗。过去人们扫墓时的“清明食品”，往往是锅魁加卤菜、凉菜。这种锅魁里面夹的“和菜”，由粉丝、莴笋丝、肉丝(或鸡丝)，加上春芽凉拌而成。扫墓一般都在郊外，相当于春游，一大家子人还会带上凉面、酒菜、糖果等食品，祭奠先人后，大家一起吃掉，又有耍的又有吃的，最高兴的就是小孩子了。

　　当时人们扫墓除了带上纸钱香烛外，还会带上一串用纸剪成的纸串，挂在坟前，用以招魂，俗称“挂青”。俗话说，“有儿坟上挂白纸，无儿坟上屙狗屎”，是否有“挂青”，成了一个家庭是否后继有人，是否兴旺发达，是否父慈子孝的标志。

　　5、江苏清明节习俗

　　常州人清明节一大早，家家户户门框上要插柳条和桃花枝，以鲜艳的红绿祛除隔年的邪祟。而小孩子则是把柳枝编成圆形环圈戴在头上，或把柳枝连叶带皮捋到顶梢，成一柔软可以抖动的“柳球”。也有人家将艳丽的桃花插在檐下的门环上，以示清明临门，平安报春，藉以辟邪，带来福祉。

　　除了这些，清明节当天，常州人早饭会吃没有馅的糯米大团子。大团子是春节前就做好了的，放在冷水中泡着，要一直吃到端午节。清明那天，拿出大团子，切成一片一片的下锅用油煎，根据自己的口味放糖或盐。也有人家会放点柳叶在里面，意为添“青”。常州人还有在清明节吃青团子的习俗，做青团子要到田头路边去采一种叫“绿茱头”的野生植物叶子，回来后洗净，揉出绿汁液来，经过滤煮沸后和米粉而做成青团子。

　　6、河南清明节习俗

　　在河南，清明时节人们最常吃馓子、枣糕、鸡蛋等食物。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。枣糕又叫“子推饼”，河南一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。

　　在河南的一些地方，清明吃鸡蛋，就如同端午节吃粽子、中秋吃月饼一样重要。民间习俗认为清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。据相关专家介绍，清明吃鸡蛋习俗，已经有几千年的历史了。

　　7、湖南清明节习俗

　　长沙将扫墓称为“挂山”，有“前三后七”之称，即清明节的前三天后七天为扫墓期。扫墓祭祀有先后顺序，一般都要先将墓地清理干净，拔除墓地杂草，插上“挂山条子”在墓前拜祭，最好是下午3点前完成扫墓祭拜。

　　长沙府清明插柳，称为“记年华”。“插柳”的习俗始于唐代，本意是为驱疫避邪，后来又有了装饰的意思。传统习俗看来，放风筝可以放走自己的秽气。所以很多人在清明节放风筝时，将自己的疾病写在风筝上，放飞风筝，象

　　征着带走秽气。

　　8、湖北清明节习俗

　　在湖北武汉，不管有多忙，清明节这一天，人们都会放下手头的事务，回老家给先人祭祖，当地俗称“上坟”。当地“上坟”包括坟前祭拜、送纸钱、献花、添坟等流程。祭拜前，由家中长者或长子首先除去先人坟墓上的枯叶杂草，另外拿出几张黄纸钱，以土石压于坟头，意在向外人显示家中仍有后人。前期工作完成后，当地人会在坟前划好上供范围，摆上香楮、元宝纸钱、鲜花祭品等，然后按辈分为祖先烧纸钱。

　　由于受到寒食节禁火影响，在湖北恩施、咸宁等地，人们会在坟墓附近的小树上或坟地竹竿上悬挂纸钱，叫做“标墓”。祭祀过的坟墓纸幡飘飘，而没有纸幡的坟头多是些未祭祀的孤坟了。

　　9、福建清明节习俗

　　福建闽南并不一定只在清明节扫墓。扫墓日期一般有两种，泉州习俗是在清明节前后几天，漳州则有部分人士会选在三月初三的上巳节附近扫墓，客家人则通常在春节之后。

　　方式是，清理完坟墓环境后(如杂草、树木)，先祭拜土地神，然后祭拜祖先。祭拜完后在坟墓上，用小石头压上“墓纸”，代表已经将坟墓修缮完毕。清明节当天一般是不煮食物，只吃冷的润饼，这是源于寒食节的习俗。

　　10、山西清明节习俗

　　扫墓时，山西南部多数地方不烧香、不焚纸，只是把冥钱、纸帛等物挂到坟头上或坟茔旁的树枝上，有“清明坟头一片白”的说法。这种民俗可能是来源于寒食节禁火的习惯，也可能是出自干旱的春季民间防火的意识。

　　不过，山西北部多数地方的民俗却截然相反，人们却要将冥钱等物烧尽，认为烧不尽就转不到先人手中，也有一些地方，如：大同等地，人们则习惯于白天上坟，晚上在家中焚纸。此外，晋西北的河曲等地，旧俗上坟要带酒菜，祭毕祖先，便在坟地里饮食，意寓与先人共饮共食。

　　11、山东清明节习俗

　　清明节吃冷食的习惯。在山东，即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。

　　清明时节，在济南城乡，还流传荡秋千的习俗。清明节这天，男女老幼，身着新衣在绿杨深外，或在街前广场，立木为架，上袈横木，下悬二绳，绳下横系一板，人在板上可坐可立，手握两绳可前后上下飘荡，极富乐趣。

　　12、四川清明节习俗

　　清明节插杨柳是全国各省份差不多的习俗，而四川地区独特之处在于，除了将杨柳枝挂在门口、坟前，爱美的四川妇女还会在清明节这天将柳条戴在头上，叫做柳叶符。由于四川产竹，竹子在清明节期间也扮演了重要角色。清明这天，家家户户会请道长画上纸符，挂在竹子上，然后挂到坟头，作为清明上坟的一个必要仪式和步骤，是为“挂青”。

　　火神门祭火神，这也是四川地区比较独特的习俗之一。清明前一天是寒食节，人们把家里的火都灭了。人们在清明当天专门去火神门祭拜火神，回来以后再重新生火。

　　13、海南清明节习俗

　　文昌、琼海等地一些村庄，一般不在清明节扫墓，而是在冬至那天扫墓。在给先辈烧香时，最为讲究的还要属海口府城地区，先长辈后晚辈，辈分顺序是不能搞乱的。而西部地区，如儋州等地，过清明时以人多为荣，不分男女老少，只要能到，人越多越好。那些终日生活在船上的渔民，在清明时节，往往会在船头燃放鞭炮，祈求先人保护风调雨顺，后辈平安。

　　海南人扫墓时，以猪、鹅、鱼、糕果点心祭祀，焚香化宝。也有同姓居民抓猪拉羊到始祖坟上祭祀，祈求后代子孙繁荣。清明祭祖分两种，先为祭“己祖”，以一户或几户为单位，在家中祖先牌位前摆放好“三牲”、干饭等祭品，人人跪拜。后为祭“众祖”，以几十户或几百户为单位，同姓氏的宗族均参加。将备好的祭品带到先人坟墓祭拜，清除杂草，添上新土。

　　江西清明节习俗

　　茶叶茶水祭祖可追溯至魏晋

　　祭祖是清明节的主题，一般在清明当日或“前三后四”，人们会到祖坟和故去亲人的坟茔前，清理坟头长出的杂草，并平整土地。而在江西一些地方，流传至今的茶叶祭祖习俗则显得独特而雅致。

　　九江德安一带流传着祭祖拜神时敬献一碗茶汤的风俗。人们认为，敬神后的茶能够消除病痛，保佑人健康。清明节敬奉祖宗的牌位，或祭扫祖宗坟墓时，除了摆放各种祭品之外，还要斟上一杯茶，且往往要选用最好的茶叶。

　　中国民俗学会常务理事、江西省中国民俗文化研究中心主任余悦认为，以茶祭祀的渊源最早可追溯至魏晋南北朝时期。据其介绍，清明祭扫期间，有些人会在故人坟前洒上一些茶叶，以表示先人的恩情如茶叶的清香存于后人心中。这种用清茶祭奉祖宗的习俗，除了江西，在广东地区也很盛行。

　　食贡面团制成“鱼肉”供奉先人

　　与茶叶祭祀有着异曲同工之效的，是在赣县流传的用面团制作成“鱼肉”祭祀先人的习俗。制成的祭品名叫“食贡”，与一些地方大鱼大肉祭祀的铺张相比，食贡以其“素”而显得与众不同。

　　用面团制作成的食贡十分多样，有鲤鱼、鸡、鸭等不同造型，外观惟妙惟肖，堪称艺术品。据食贡制作技艺传承人钟兆福介绍，所有作为“食贡”的物品都有一个赞号。如“鸡”的赞号为“德禽”，源于《幼学故事琼林》中“鸡有五德，故称之曰德禽”的说法;“鲤鱼”的赞号为“金鳞”，源于“鲤鱼跳龙门”的说法;“桃子”的赞号为“仙果”，象征延年益寿;辣椒的赞号为“辛味”等。据《赣县钟氏志》记载，清乾隆年间(公元1736～1795年)，赣县当地举行祭祖就使用了食贡。学者认为，食贡的产生是中原文化以面食祭祖之俗与当地融合的结果，加上旧时食粮紧缺等因素，用面食祭拜折射了先人勤俭节约的智慧与美德。

　　感恩节为耕牛庆生传递传统美德

　　江西清明习俗中反映的传统美德还有感恩。受西方文化影响，感恩节颇受当代人、尤其是年轻群体的欢迎。其实，有很多学者早就论证过，在几千年的中华文明中，很多节庆都蕴含了感恩的元素，这些节庆日远远早于西方的感恩节，比如清明节。

　　南昌大学江右哲学研究中心主任杨柱才在接受记者采访时就表示，清明节内涵丰富，其中便有感恩之情，讲究慎终追远，既表达对先人的怀念，也是对后人遵循传统美德的引导。

　　在江西，除了追念先祖亲人外，为耕牛过生日便是“感恩”元素最鲜明的体现。据吉水县庐陵文化研究学者曾建彬介绍，在古代吉安地区，重视农耕的社会环境中，为耕牛庆生是清明的重要习俗之一。

　　牛的生日有两种，一说在农历四月初八，一说在清明节。事实上，由于江西所处地区气候的原因，清明正是浸种催芽的时节，原为农事最为忙碌的时候。但根据习俗，就算再忙，这天也要为耕牛放假，并让其吃上精细的饲料，饱享一顿美味佳肴。在曾建彬看来，这种习俗一方面源自以农业为根基的年代对耕牛的重视;另一方面也传递出江西旧俗中的“感恩”内涵。

　　美食“清明果”源于寒食节传统

　　和耕牛一样，江西人自己在清明节也不忘一饱口福。这天虽然怀着对逝者的思念，但同样是个美食节。

　　《新建县志》中就记载着“俗沿春饼，城面以麦，乡面以米，薄者佳。”《玉山县志》写着“米粉杂艾萌作果，谓之清明节果。”南昌人在清明时节会吃芥菜团子;萍乡当地则制作“艾米果”，还有“三月三，地菜当灵丹”的谚语。

　　清明前后，江西各地大多都有用艾草或者野菜制作食品的习俗，被称作“尝青”。据民俗学者介绍，江西各地制作各种米果团子，都是源于寒食节不生火做饭的传统。纪念介子推而形成的寒食节，其习俗已基本融入清明节之中。在抚州南丰，旧时还会举办家族相聚吃喝的宴会，称为“清明会”。由此可见，清明节对当地人而言不异于一个美食节。

　　蒸尝为清明祭祀专门留下的祭田

　　清明这天不论是祭拜先祖所用的香烛火纸，还是宴请族人所需的饭食，都需要不少开销，根据旧时习俗，父亲留给儿子的田产中，要分出一块作为祭田，每年获得的田租，正好为家族清明祭祖所用。

　　据余悦介绍，自清代开始一直到民国时期，在江西省祭祀祖宗风气盛行的情况下，各姓、各房都留有祭田。

　　在寻乌，这种祭田名叫“蒸尝”。蒸尝原本指秋冬二祭，后泛指祭祀，也指族人聚餐。据资料记载，民国时期，寻乌县蒸尝田有四万三千亩，收租谷约八万六千石(1石约60公斤)。蒸尝大部分的来源都是田产分给儿子时，留下一部分作为死后祭祀扫墓的费用。也有的是后人为了祭祀宗族先人而凑钱购买的田产，收取的租谷为来年祭祀费用。有了“蒸尝”作保障，自然不用担心祭祀宴客时还得挨个凑份子了。

　　二次葬修水奇俗“入土不为安”

　　虽然有感恩、美食等多重内涵，祭祀终究是清明节的主题。在大多数中国人的观念中，入土为安是一个十分重要乃至根深蒂固的概念，然而在九江市修水县部分地区，却流传着人死之后要葬两次的奇俗。

　　修水县东部的黄坳、黄港等地，人们遵从一个奇特的习俗。在亲人已经入土的两三年后，家属往往选在清明节这天，挖开坟茔，将骨骸装入一个陶罐当中，换据了解，“二次葬”又称“迁葬”“拾骨移葬”，曾在江西地区广泛存在，其产生的原因有很多种。包括首次时没有条件，只好简单完成，或是首次下葬后，家人运势不佳，旧时人们受风水观念影响，因此再次择地下葬。

　　有学者指出，修水当地环境相对封闭，因此具有保存了这一古老习俗的客观条件，另外也可能受当地“怀远人”(客家人)习俗影响，二次葬是“怀远人”最普遍采用的葬俗。客家人常常迁徙，装入陶罐的骨骸能够随身携带，实际反映了对祖先的崇敬。

　　不论是看似有些骇人的“二次葬”，还是茶叶、食贡祭祖，或者制作清明米果，其实都寄托了对先人的怀念之情。一处再次下葬。

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