我要投稿 投诉建议

泉州立冬吃什么

时间:2022-11-04 11:29:06 其他节日 我要投稿

泉州立冬吃什么

  立冬”节气在每年的11月7日或8日,是24节气的第19个节气。赶到立冬之日,家家户户也要庆祝一下。在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉。在我国北方,特别是北京、天津,立冬首选的饮食那非饺子莫属啦。下面是关于泉州立冬吃什么的内容,欢迎阅读!

泉州立冬吃什么

  泉州立冬吃什么

  泉州立冬习俗:补立冬

  根据泉州人传统,“补冬”是仅次于春节、元宵节的又一重大节日。认为在立冬时刻进补效果最佳,有“即使喝水也补”的说法。“补冬”的食物从猪、牛、羊、狗、兔、鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑等肉类,到鹧鸪、红膏蟳、鳖、鳗以及水鸭等山珍海味,采用煎、熬、煮、炖等烹饪方式补身子。

  买回鸡、鸭和牛、羊肉以后,该怎样才能做到真正进补呢?不少逛市场的主妇们建议,进补需要食补与药补相结合。她们介绍,常与食物相配伍的中药有当归、阿胶、熟地、首乌、红枣、元肉、枸杞子等。鸡、鸭加入中药“四物”合炖,可以增加香味和营养。也有很多人选择把西洋参或高丽参切片,包在鸡、鸭肫或猪肚之中缝好合炖,小孩子吃了长身体。

  据“老泉州”讲,泉州人的“补冬”习俗,并不只是从吃上补,也有提议在起居方面进行调养,在寒冷的冬季,要早睡晚起,日出而作,保证充足的睡眠,有利于阳气潜藏,阴精蓄积。

  闽南立冬习俗:补冬

  闽南民间习惯以立冬为冬季的开始。在这一天,民众要为已经到来的寒冬作必须的准备,要为身体补充新的能量,以期顺利度过整个冬季。因此,立冬日民众要进食一些滋阴潜阳,热量较高的食物,如鸡鸭牛羊、鱼鳖等等,而且往往和着中药“四物”(即当归、川芎、芍药、生地四味药)一起烹炖,增强药补的效用。

  显而易见,“补冬”是民众为适应自然变化作出的主动调整,是民众世代相承的自我防护和保健方法。传统中医学认为,立冬到来,阳气潜藏,阴气盛极,草木凋零,蛰虫伏藏,万物活动趋向休止,以冬眠状态,养精蓄锐,为来春生机勃发作准备。民众通过进食高热量的食物,调和体内阴阳,提高自身对寒气的抵御能力,并为来年的开春养精蓄锐。

  “补冬”也是对民众生养状态的提醒。每年“补冬”就意味着天气转冷,自然界进入了潜伏闭藏的状态,人类也应该作出与之相适应的调整,应当注意“敛阴护阳”,保温防寒,蓄精养静,避免因为体内阳气的散逸而导致阴阳失调,滋生病痛。

  “补冬”选择在立冬日进行,说明民众在此也有一种“仪式”的意义。立冬,断开了秋冬的'界限,就像一个关隘一样,民众过了立冬这个点,就进入了一年中最难挨的寒冬。因此,选择在这一个转折点上“补冬”,——以前,还有的人家更是选择在历书上的立冬的具体时分“补冬”,——说明民众企图通过这种在非常时间点举行的“仪式”来增强自身在整个冬季的生存和活动能力。他们同时表达出这样的愿望,并主动地掌握着、运用着这种特殊技能。

  我们还注意到,“补冬”在过去物资供应比较困难的时代里,是一个丰盛的节日。那时,平日里以地瓜为主食的闽南人,只有除夕,“普渡”(即盂兰会)和“补冬”屈指可数的几个日子才能享受到肉味。因此,“补冬”一词总有喜庆的内涵。

  而且,与其他可以“吃到肉”的节日不同的是,“补冬”是专门为生人的。其他如除夕、“普渡”准备好的菜肴,都应该先献给诸位神灵鬼魂和祖先,祭祀后生人才可享用。而“补冬”则没有这些规矩,这一天准备的“好酒好肉”,神鬼祖先都无权享受。“补冬”的对象只有活在这个世界的生人,显现出充分的现实关怀意义。

  此外,“补冬”还往往也是人们之间情感交流的好媒介。在冬至日,相识的人见面总要相问:“今天补冬,你们家补什么?”其中透出对彼此生活境地的关切和关怀。倘若对方当天准备的菜肴是自己感兴趣却不会做的,这又是一个互相切磋厨艺的难得机会。

  济南立冬习俗:腌萝卜

  立冬前后,老济南有腌萝卜的习惯。腌萝卜之前要先晾萝卜,把新鲜的萝卜洗净之后切成条,晾上一星期左右,等水分跑掉一部分之后就可以正式开始腌制了。

  据介绍,老济南腌萝卜主要有两种方式,一种是用盐、五香面腌制,用这种原料腌制的萝卜储存的时间比较长,颜色好看,吃起来也有嚼头;另外一种方法是用酱油腌制,腌出来的萝卜颜色发黑,吃起来比较脆。

  乔润生说,萝卜营养价值高,有促进消化、增强免疫力的功效。除了腌萝卜,过去济南街头还流行生吃空心萝卜。把萝卜去头,竖着切成若干瓣,吃的时候一瓣瓣掰下来。“过去萝卜是很大众化的街头小吃,如今人们只能把萝卜买回家自己切开吃了。”

  拓展:

  立冬节日习俗

  贺冬

  立冬是冬天的第一个节气,立,始建也,有开始的意思,立冬和立春、立夏、立秋合称为“四立”,具有重要意义,在我国很多地区都将立冬节气当做重要的节日来进行庆贺,立冬,在古代社会是“四时八节”之一,人们一般都要举行祭祀活动,在中国民间有祭祖、饮宴、卜岁等习俗,以时令佳品向祖灵祭祀,以尽为人子孙的义务和责任,祈求上天赐给来岁的丰年,农民自己亦获得饮酒与休息的酬劳。

  补冬

  到了立冬节气,就标志着冬季正式到来了,此后草木凋零、动物休眠,万物的活动开始走向休养状态,身体的能量消耗较快,宜进食一些具有高能量的食物,以滋补身体,如:鸡鸭鱼肉等,讲究的人家还会放入一些中药材进去,制成药膳食用,谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。

  冬泳

  立冬的时候,温度已经比较低了,人体的新陈代谢减慢、免疫力减弱,我国自古就有冬天去冬泳的传统习俗,冬泳的时候,人体受到冷水刺激,全身的血液循环和新陈代谢大大地加强;而且皮肤受到冷水的刺激,皮肤血管会急剧收缩,大量血液被吸入内脏器官及深部组织,使内脏重要脏器的血管扩张,对于体质的增加很有好处,在靠水的城市常常有立冬冬泳的传统。

  吃饺子

  饺子是北方的传统食物,一年四季都吃,但是冬天的节气里吃饺子是最为隆重的,心灵手巧的家庭主妇会在立冬这天准备一些温补型食材,将其做成馅料,然后用小麦粉加工制成饺子皮,经过烹饪,做成味美的饺子,立冬吃饺子,吃完之后整个身体都是暖暖的,应节又养生。

  立冬节气的含义是什么

  立冬时节,太阳到达黄经225°,地球位于赤纬—16°19',北半球的太阳高度变小。从气候上说,意味着风雨、湿度、气温等,自秋季向冬季转变的节点之上。立冬过后,日照时间将继续缩短,正午太阳高度继续降低。

  “立”是建立、开始的意思,“冬”是终了和万物收藏的意思。这个时候,大部分地区秋季的农作物都已收割完毕,需要进入储藏阶段。天气逐渐寒冷,动物们也开始准备过冬的食物,寻找冬眠的地方,好安稳地度过一个冬天。

  立冬节气的特点

  立冬前后,我国大部分地区降水显著减少,空气一般渐趋干燥,土壤含水较少,高原雪山上的雪也已不再融化。

  立冬时节,中国所处的北半球太阳辐射越来越少,地表储存热量还有一定能量,这时虽不至于太冷,但气温会逐渐下降。为此,气温下降变化明显,是立冬节气的最大特点。

  这个时候,中国的南北两地,因南北纬度、太阳光照和海洋气候影响的不同,随着冷空气的加强,气温下降的趋势明显加快,主要气候特点有热带气流袭扰、入冬深秋易有霜雾、气候下降变化明显、华南秋夏两季和华北初雪降水多样等。

【泉州立冬吃什么】相关文章:

立冬吃什么?立冬习俗08-09

立冬吃什么01-20

上海立冬吃什么01-20

立冬吃什么食物01-20

立冬该吃什么01-20

立冬要吃什么01-20

 东北立冬吃什么01-20

南京立冬吃什么01-20

南方立冬吃什么01-20