立夏为什么要吃蛋

时间：2024-08-20 12:04:12 松涛其他节日我要投稿

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立夏为什么要吃蛋

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立夏为什么要吃蛋

　　立夏为什么要吃“立夏蛋”呢?

　　“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。

　　古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。

　　立夏吃鸡蛋要适量

　　夏季人体消耗大，应该注意补充营养素。俗话说，“立夏吃鸡蛋，石头能踩烂”，意思就是说，吃了鸡蛋人特别有劲。鸡蛋清是优质蛋白质，鸡蛋黄里富含卵磷脂，鸡蛋是非常好的营养食品。

　　尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合征”。

　　所以立夏吃鸡蛋要适量，每天吃一个到两个就可以了。另外，鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

　　【知识延伸】立夏的饮食习俗

　　南方

　　古诗云：“立夏秤人轻重数，秤悬梁上笑喧闺。“称人”习俗”起源于三国时代：传说刘备死后，诸葛亮把他儿子阿斗交赵子龙送往江东那天正是立夏，孙夫人当着赵子龙面给阿斗秤了体重，来年立夏再秤一次看增加体重多少，再写信向诸葛亮汇报，由此形成传入民间的风俗。“立夏的时候"称人"会带来福气，给孩子称时，要用大秤杆，重量后面得加个"半"字。”

　　嵊州

　　嵊州人在立夏日吃蛋拄心，吃笋拄腿，吃豌豆拄眼，秤人拄身，其目的是出于祈求身、心、腿等重要部位健康无恙，防止生病，顺利度过炎夏的愿望。旧时，乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色饭”，后演变改为倭豆肉煮糯米饭，菜有苋菜黄鱼羹，称吃“立夏饭”。用红茶或胡桃壳煮蛋，称“立夏蛋”，相互馈送。用彩线编织蛋套，挂在孩子胸前，或挂在帐子上。小孩以拄立夏蛋作戏，以蛋壳坚而不碎为赢，谚称：“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏。”疰夏是夏日常见的腹涨厌食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。尚有以五色丝线为孩子系手绳，称“立夏绳”。

　　宁波

　　宁波习俗要吃“脚骨笋”，用乌笋烧煮，每根三四寸长，不剖开，吃时要拣两根相同粗细的笋一口吃下，说吃了能“脚骨健”(身体康健)。再是吃软菜(君踏菜)，说吃后夏天不会生痱子，皮肤会像软菜一样光滑。

　　长沙

　　湖南长沙人立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“立夏羹”，民谚云“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃个团(音为“坨”)，一脚跨过河”，意喻力大无比，身轻如燕;

　　上海

　　上海郊县农民立夏日用麦粉和糖制成寸许长的条状食物，称“麦蚕”，人们吃了，谓可免“疰夏”;上海也有“称人”和“斗蛋”的习俗。

　　通山

　　湖北省通山县民间把立夏作为一个重要节日，通山人立夏吃泡(草莓)、虾、竹笋，谓之“吃泡亮眼、吃虾大力气、吃竹笋壮脚骨”。

　　福建

　　闽南地区立夏吃虾面，即购买海虾掺入面条中煮食，海虾熟后变红，为吉祥之色，而虾与夏谐音，以此为对夏季之祝愿。福建闽东地区立夏以吃“光饼”(面粉加少许食盐烘制而成)为主。周宁县纯池镇一些乡村吃“立夏糊”，主要有两类，一是米糊，一是地瓜粉糊。

　　浙东

　　浙东农村立夏有吃“七家粥”的风俗，就是务农人家左领右舍互相赠送豆、米，和以黄糖，煮成一锅粥，叫“七家粥”，说是吃了这种粥，邻里和睦，一心去夏耕夏种。

　　安徽

　　立夏日还有忌坐门槛之说。在安徽，道光十年《太湖县志》中记载：“立夏日，取笋苋为羹，相戒毋坐门坎，毋昼寝，谓愁夏多倦病也。”说是这天坐门槛，夏天里会疲倦多病。

　　浙南

　　每户人家还要购红花、新茶，备来年之用，有诗云：“立夏晴和四月天，与郎商酌岁支钱;红花盐菜俱难缓，更买新茶过一年。”因为那时新谷才种，正是青黄不接的时候，如不储备柴米，到缺时则求购价昂。同时，蚕蛾破茧而出，抽出新丝，茶叶如不采藏，过此就变为老叶。红花为妇女染衣之用，产于四月，也必须及时购买。

　　江南

　　江南地区有立夏尝“三新”的俗谚。“三新”即樱桃、青梅、鲥鱼。“三新”也有指“竹笋、樱桃、梅子”，“樱桃、青梅、麦仁”，“竹笋、樱桃、蚕豆”的。总之，在立夏时节，可吃上晴收割。

　　拓展：关于立夏习俗典故介绍

　　斗蛋

　　家家户户把鸡蛋带壳用清水煮熟，不能破损，用冷水浸上几分钟，拿出来套上早已编织好的丝网袋，挂在孩子的脖颈上。孩子们三五成群斗蛋游戏。蛋分两端，尖者为头，圆者为尾。斗蛋时蛋头斗蛋头，蛋尾击蛋尾。一个一个斗金赞已往，破者认输，最后分出高低。蛋头胜者为第一，蛋称大王;蛋尾胜者为第二，蛋称小王或二王。

　　立夏饭

　　立夏这一天的中饭是糯米饭，饭里掺着豌豆。桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等。蛋吃双，笋成对，豌豆多少不论。民间相传，立夏吃蛋“拄心”，吃了蛋就能使元气精神不受亏损;吃笋“拄腿”，双腿像春笋那样健壮有力，能走远路;带壳豌豆形如眼睛，吃豌豆，祈祷眼睛无病无灾。

　　吃蚕豆

　　民间传说，吃蚕豆可以壮腰补肾，插秧、耘田时不觉得累。立夏这天，江南很多地方会将烧熟的蚕豆串成项链，让儿童戴着吃。

　　除此之外，还有立夏吃李子美颜的说法。《月令粹编》说：“立夏得食李，能令颜色美。”有的地方的妇女在立夏这天，把李子榨成汁，混入酒中喝，认为能青春长驻，这种合成饮料被称为“驻色酒”。

　　秤人

　　在村口或台门里挂起一杆大木秤，秤钩悬一条板凳，或者是一个箩筐，人们轮流称体重。司秤人一面打秤花，一面讲吉利话。古诗云：“立夏秤人轻重数，秤悬梁上笑喧闺。”立夏之日的“称人”习俗主要流行于我国南方，起源于三国时代：传说刘备死后，诸葛亮把他儿子阿斗交赵子龙送往江东，并拜托其后妈、已回娘家的吴国孙夫人抚养。那天正是立夏，孙夫人当着赵子龙面给阿斗秤了体重，来年立夏再秤一次看增加体重多少，再写信向诸葛亮汇报，由此形成传入民间的风俗。据说这一天称了体重之后，就不怕金赞夏日炎热，不会消瘦，否则会有病灾缠身。

　　立夏日还有一些禁忌，比如：

　　1、忌坐石阶，如果坐了石头的台阶，那就要一金赞口吻坐满七个台阶，才能百病消散。

　　2、忌坐地门槛，说是这一天坐了门槛，这天坐门槛，金赞炎天里会疲倦多病。上个世纪三十金赞年月《宁国县志》中还金赞纪录：“立夏，以秤秤人体轻重，免除疾病，所谓不怯夏也。俗传立夏坐门坎，则一年精神不振。”要是坐了一道门槛，就必须再坐上六道合成“七”这个数字，方可禳解。

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