北京端午节的饮食习俗

时间：2021-03-31 17:14:32 端午节我要投稿

北京端午节的饮食习俗

　　北京端午节吃什么?北京端午节的饮食习俗多，除了常见的粽子外，还有五毒饼、玫瑰饼、江米藕等独特的端午节美食。具体北京端午节吃什么?小编为您介绍。

北京端午节的饮食习俗

　　1、粽子

　　“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”这是旧时流行甚广的一首描写过端午节的民谣。总体上说，各地人民过端午节的习俗大同小异，而端午节吃粽子，古往今来，中国各地都一样。

　　北京粽子是北方粽子的代表品种，其个头较小，为斜四角形。北郊农村，习惯吃大黄米粽，粘韧而清香，多以红枣、豆沙为馅。北京地区的端午粽子是用苇叶包裹的黄米小枣粽子，以XX县产的小枣最有名。

　　2、五毒饼

　　北京人还讲究吃五毒饼。五毒饼是人们为端午节特制的一种圆形糕点，上面印着五毒(蛇、蜈蚣、蝎子、蜘蛛、蟾蜍)图案。据说吃了它可以增强抵抗力，灭虫免灾。端午节到来之际，五毒饼也算是一种走亲访友时的馈赠佳品。

　　一般来说，老北京的一般人家爱供类似桃酥式的“五毒饼”，初五晚间撤供;中等人家再放上小枣江米粽子和鲜果，一天一撤，以防腐烂。

　　3、玫瑰饼

　　老北京的富贵人家一般爱供玫瑰饼，以京西妙峰山当年产的玫瑰花制成的饼最为高贵。用玫瑰花和以蜂蜜拌匀做馅，制成饼，上火烙，名曰端午饽饽，分为酥皮、硬皮两种，是高档细点，价格很贵，大约每斤八块，每块的价格相当于二斤白面，一般人家是吃不起的。

　　五月节吃上玫瑰饼是非常吉利的事，一般人家是自己动手蒸玫瑰馅的馒头或甜卷，以应节日之俗。

　　4、绿豆糕

　　在我国的很多地方，端午节当天唱主角的出了粽子便是绿豆糕。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等，是很好的清热解毒，保肝益肾的消夏小吃。

　　绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。

　　5、雄黄酒

　　老北京人还有端午节喝雄黄酒的习俗。端午节喝雄黄酒是很有“说道”的。在“白蛇传”的故事里，有白娘子饮雄黄酒现出真身的`桥段。因此，人们认为蛇、蝎子等害虫可由雄黄酒破解。大人喝完雄黄酒后，还要蘸着雄黄酒抹在孩子的耳朵、鼻孔处，以驱邪避害。

　　但是雄黄酒是将雄黄磨成粉末状后，倒入白酒或黄酒中稍加浸制就饮用。而雄黄有腐蚀之力，实际上，喝雄黄酒不仅达不到驱邪、解毒的目的，反而可能会中毒。雄黄是一种矿物质，俗称“鸡冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。雄黄酒外用尚可，饮则有害，必须慎用。

　　6、黑桑葚、樱桃

　　旧京端午节吃食自然也少不了水果。端午时节，樱桃更是大量上市，自然成为时鲜果品。

　　除了甜美喜人的樱桃，还有酸不叽儿的桑葚(音“刃儿”)。北京人讲究端午节吃黑色的桑葚，据说吃了之后不招苍蝇，也有说吃了黑桑葚就可以避免日后误食苍蝇。

　　7、江米藕

　　过去的老北京城里，走街串巷卖粽子的还兼卖江米藕，我想，这江米藕估计是由粽子衍生出来的一样吃食。它俨然和粽子就像一对兄弟。

　　新鲜雪白的藕洗净切成段，在藕孔里填满糯米，蒸熟了撒上白糖，或者蜂蜜。藕的香味加上糯米的香味，而这相得益彰，而那软糯、香甜的味道，真是美极了。

　　按照北京民俗，端午节家家户户要围坐一起品粽子、吃“五毒饼”，桌上还少不了新鲜的时蔬瓜果，其中拌凉瓜、苦菊等“苦味儿”菜肴更是消暑纳凉的必备菜。

【北京端午节的饮食习俗】相关文章：