上班族自带午饭菜谱

上班族自带午饭菜谱

　　很多上班族因为吃不惯外边的饭菜，所以每天晚上会将明天中午的饭菜做好，但是每天要想做什么菜也是非常恼人的，CN人才网小编给大家分享了下面的上班族自带午饭菜谱，快来看看吧。

　　彩椒炒肉丝

　　用料：瘦肉一块、黄红彩椒各一个、生老抽、蚝油、油、盐、淀粉、姜

　　步骤:

　　1、瘦肉切丝，加适量的生老抽、油、盐腌制10分钟;

　　2、彩椒随意切成喜爱的形状，姜切丝;

　　3、下油热锅，加入姜丝爆香，倒入肉丝快速翻炒至变色起锅待用;

　　4、继续下点油热锅，倒入彩椒快速翻炒至稍稍软身，加入肉丝继续拌炒均匀，加一勺蚝油、一点盐调味，淀粉兑水勾芡即可。

　　糖醋里脊

　　【主料】猪里脊 (300克)鸡蛋 (一个) 白芝麻 (少许)

　　【详细做法】

　　1、里脊肉洗净，切成小块的长条。

　　2、放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。

　　3、鸡蛋磕入碗中，加入适量清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较浓绸的面糊。

　　4、把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌，使其均匀的裹上一层面糊。

　　5、锅中热油，待油5成热时，关小火，一根根的下入肉条。

　　6、待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。

　　7、把油重新加温至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。

　　8、炸至表面金黄时，捞出控油。

　　9、把番茄酱倒入碗中，加入2汤勺醋，2汤勺白糖，搅拌均匀。再准备一碗水淀粉。

　　10、锅肿油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。

　　11、倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再调入少许水淀粉，煮开。

　　12、倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。

　　咸鱼茄子煲

　　【主料】长茄子 (2条) 咸鱼干 (75克) 瘦肉 (60克)蒜 (3瓣) 辣椒 (1只) 干辣椒 (5只) 葱 (3根) 姜 (1小块) 盐 (适量) 油 (适量) 生抽 (适量) 老抽 (适量) 蚝油 (适量) 鸡精 (适量)

　　【详细做法】

　　1.准备好材料：咸鱼干用温水浸软;蒜切碎; 姜切丝; 葱切小段;辣椒切小段;

　　2.茄子切条块;入油锅稍炸后捞出沥油;

　　3.浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半; 瘦肉切丝;

　　4.热油锅，先将咸鱼煎一下;

　　5.加入瘦肉稍炒;加入葱姜蒜辣椒炒匀;

　　6.倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤(平茄子即可)煮至差不多收汁;

　　7.转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。

　　小炒牛肉

　　【主料】牛肉250 蒜 姜片 青红椒 葱段 泡椒适量

　　【辅料】胡椒如:1勺 盐半勺 淀粉 食用油 生抽 鸡粉 料酒适量

　　【详细做法】

　　1. 牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟

　　2. 红椒切块，葱切段，泡椒切粒，姜蒜切末

　　3. 锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出

　　4. 锅放油爆香姜蒜，放泡椒和青红椒，调盐翻炒

　　5. 倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

　　辣子鸡

　　【主料】鲜土鸡 (半只)葱姜蒜 (适量) 干红辣椒 (适量) 绿尖椒 (适量)

　　【详细做法】

　　1.材料处理：土鸡剁成适口的大块儿;葱姜蒜切段、切片;干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净;尖椒切滚刀片;

　　2.鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫;

　　3.捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净;

　　4.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜;

　　5.下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿;

　　6.加入鸡块儿，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄;

　　7.烹入料酒，翻炒均匀;加入生抽;加入老抽，翻炒至鸡肉上色

　　8.加入适量开水，基本没过鸡肉即可，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂;

　　9.加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠，即可。(如果觉得不咸，可以加适量盐)

　　香肠炒青豆

　　【主料】台式香肠 (3根) 青豆 (100g) 玉米粒 (少许) 彩椒 (半个)食用油 (1大勺) 盐 (3g)

　　【详细做法】

　　1.准备好所需的食材

　　2.锅中烧水，待水烧至快开时，将清洗过后的青豆、玉米粒下入锅中，然后滴几滴食用油、加少许盐，筷子搅动一下，开锅后煮1分钟左右关火

　　3.将煮好的青豆、玉米粒从锅中捞出，立即过下冷水备用

　　4.将香肠切成小丁、洗过后的彩椒随意切小块

　　5.锅中倒入适量油，将过青豆和玉米粒放入其中，中火翻炒几下后加盐

　　6.待盐与青豆、玉米粒混合后，加入切好的香肠和彩椒，翻炒30秒左右出锅

　　茭白炒肉片

　　材料：茭白4条、瘦肉1块、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、盐、白糖、生粉

　　做法：

　　1、茭白剥去老叶，斜切成片;

　　2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟;

　　3、下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用;

　　4、继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜;

　　5、最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可。

　　温馨提示：

　　茭白要炒出水分，软软的，有点微焦才好吃~肉片要提前腌制一下，味道更好，加点料酒可以去腥，加点白糖可以提鲜。

　　【家常茄子炒尖椒】

　　所需材料：茄子500克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、酱油1汤匙、

　　做法步骤：

　　1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净，尖椒洗净。

　　2.把茄子先切成片，再切成像筷子粗细的丝，加少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄子炒制时，就不会吸收太多的油，吃着不油腻，这样做茄子就不费油，教你做茄子的好方法，少油又味美，只需比平时做菜多一步，用很少的油炒制就可以了，这是做茄子省油的小窍门。

　　3.尖椒去蒂，对半切开，去掉辣椒籽，斜刀切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

　　4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入腌制好的茄丝翻炒2-3分钟，把茄丝炒软，炒出茄子的一部分水分，这样茄子能更好地入味。

　　5.淋入半碗水，淋入酱油，烧制入味2-3分钟，腌制时已经放盐了，烧制时就不用放盐了，烧制剩少许汤汁时，下入尖椒丝翻炒均匀，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

　　【西红柿炒包菜】

　　所需材料：包菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、

　　做法步骤：

　　1.把包菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，再用手把包菜撕成块

　　2.西红柿洗净对半切开，切去蒂部，然后把西红柿切成块状

　　3.锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深，焯至断生，包菜焯水时，在水中加入少许盐和油，可以使包菜的颜色更翠绿，包菜焯水时间不要过长，包菜颜色变深就可以了，焯过火，就失去了包菜脆嫩的口感。

　　4.将包菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，包菜焯水后放在冷水中投凉，可以保持包菜脆嫩的口感

　　5.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西红柿，大火将西红柿炒变软，炒出水

　　6.下入包菜，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

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