餐桌浪费调查报告

时间：2023-12-11 16:14:06 其他报告我要投稿

餐桌浪费调查报告推荐度：
相关推荐

[必备]餐桌浪费调查报告

　　在当下社会，报告的使用成为日常生活的常态，我们在写报告的时候要注意语言要准确、简洁。你知道怎样写报告才能写的好吗？下面是小编为大家收集的餐桌浪费调查报告，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

[必备]餐桌浪费调查报告

餐桌浪费调查报告1

　　一场在杭城某家大酒店举办的婚宴，新郎新娘的敬酒仪式已经接近尾声，不少餐桌上的宾客在最后的碰杯后，开开心心地结伴离去。而偌大的餐桌上，一盘红烧鳝段“完好无损”;大沙锅里的甲鱼汤还剩大半;翠绿色的蔬菜仅仅夹走了几根……当然，这些饭菜最后都进了酒店的泔水桶。

　　在外就餐结束后，有多少剩菜会被弃之不顾，又有多少人会选择将其打包?近日，省消保委对餐饮浪费现象做了调查，该份调查报告公布，76.6%的消费者认为餐桌浪费的主要原因在于公款吃喝，此外就是商务宴请;对于自己请客吃饭后饭桌上的剩菜，68.1%的消费者表示不会选择打包，48.9%的人表示这有损面子。

　　据统计，目前我们的餐桌浪费量是相当惊人：去年杭州市餐饮消费的总额达119亿元，以餐桌上的浪费数额平均值10%计算，一年餐桌浪费达到10多亿元!一位业内人士算了一笔账：如果按每家星级饭店每天产生100公斤剩菜剩饭计算，杭州有200多家星级饭店，每天就扔掉20多吨的饭菜泔水。消费讲排场、盲目点菜和公款消费是造成餐桌浪费的主要原因。

　　【现象】

　　打包者寥寥

　　在杭州，近年来大街小巷形形色色的饮食店摊，如雨后春笋般遍地开花，朝晖河东路、百井坊巷、新华路、高银街等更是自发形成了餐饮一条街，杭州人爱吃的本性在这可以显现。

　　周二中午12时，在杭州文二路上的一家中型饭店。正是吃饭高峰时间，店内服务员正忙着收拾吃完以走的餐桌上，不少菜羹还剩大半，而这些剩菜，没有一桌被打包带走。一对年轻的男女人点了4菜一汤，但是吃了仅仅20多分钟就起身结账了，一半的菜剩下了。

　　而在另一张10人座的大桌，不少客人互相敬着酒，但酒下去了，菜倒没动几筷子。等到半个多小时后，酒宴结束，服务员询问“要不要打包?”伸手掏出钱包准备买单的一位客人潇洒地挥挥手，说：“不用了。”

　　刚在5月完成人身大事的小张告诉记者，他当时摆了20桌，每桌都有10多道菜，但是等婚宴结束，大盘大盘的菜都留着，“真得很可惜。”小张粗粗一算，一桌浪费起码有个二三百元，这在平时可以吃上不错的一顿饭了。

　　【纵深】

　　人情宴请最浪费

　　“现在客人浪费饭菜情况还是比较严重，晚餐和周末、节假日时尤其。”一家餐馆的负责人告诉记者，很多客人在吃完饭后，虽然服务员已经提醒他们是否要打包，但客人还是走得很潇洒。

　　一家公司负责销售的部门经理告诉记者，由于工作需要，他经常出入酒店等场所，很多时候为了招待一个大客户吃一顿饭，他们至少要在酒店“扔”上三五千元。平常为了增进与客户之间的`感情，也得时常下馆子。而为了让客人觉得他们宴请是很热心的，多点菜才能显示出这份诚意。

　　省消保委有关人士表示，公款宴请、婚丧操办、人际宴请等都是造成目前餐桌浪费的主要原因。

　　据了解，XX年，我国餐饮业消费总额超过7000亿元人民币，约占gdp总额的7%;而同期美国餐饮业消费总额3760亿美元，约占gdp总额的3%。这当中有中国作为发展中国家恩格尔系数偏高的因素存在，但浪费的原因也不容忽视。

　　【倡议】

　　对饭桌上的奢侈大声说“不”

　　为了引导消费者科学、健康、文明消费，促进我省餐饮业的可持续发展，省消保委和省餐饮行业协会联合发布了“文明消费、健康饮食”的倡议书，倡议餐饮企业：

　　严把采购关，选用有利于节约资源和保护环境的商品，拒绝以野生保护动植物和发菜、甘草等严重影响生态环境的植物为原料，拒绝采购过度包装的商品，减少一次性消耗品的使用;严防餐桌污染，把好饮食品的安全关、用品用具的卫生关，提供有利于消费者身心健康的消费环境;通过设立“适量点菜”、“节约用水”、“适度饮酒”、“吸烟有害健康”、“提供打包存酒服务”、“酒后请勿驾车”等友情提示牌，引导消费者科学、文明、健康消费。

　　倡议广大消费者：树立理性、文明、绿色的消费理念，减少和拒绝一些浪费资源和污染环境的消费行为，形成健康文明、节约资源的消费模式;不吃野生保护动植物，减少和拒绝使用一次性筷子、纸杯、纸巾、塑料袋等一次性用品的消费，拒绝对自然环境、自然资源造成破坏的商品;杜绝攀比消费、炫富消费和餐桌浪费，节约用水、节约用电，发扬勤俭节约的传统美德。

　　对于餐饮业如何减少浪费，杭城餐饮业内人士也开始纷纷出招。红泥砂锅(南山路)、红泥花园(龙翔桥)、花中城(清泰门)、新花中城(文晖路)、花中城宴会厅(人民大会堂)、花中城藕香居(南山路)、张生记(南肖埠)、知味观(杨公堤)等餐饮企业将设置“适量点菜”等内容的温馨提示牌，避免浪费。

餐桌浪费调查报告2

　　【摘要】据调查统计，随着人们生活水平的逐步提高，餐饮业消费也日趋火爆，然而在餐饮业繁盛的背后是让人痛心的浪费现象。而造成这种普遍的食物浪费现象的是，传统的待客陋习、公款吃喝、人们的盲目虚荣心理、菜量过大暴饮暴食、聚会聚餐，以及缺乏勤俭节约的意识和习惯等等。在这些造成严重食物浪费现象的人群中，有社会各界人士，例如政府官员、普通职员等，也有大量学生所造成的食堂食物浪费。为此，我们针对食物浪费现象和问题，通过问卷调查法和访谈法对对某小区的不同人群做了一个调查统计，并且从中得到了人们关于这一问题的具体看法、消费观念、消费习惯等等，而且从中分析出了餐桌浪费的特征，总结出了人们的消费心理等等。我们就以上诸多问题以及人们的消费方式、观念习惯等等，对政府和人民提出了一些建议和相关对策，也对制度和规范提出了一些看法。希望通过本次调查，能够给人民和政府一些良好的启发和建议，并且能够通过这些方式重新正确地审视自己的行为，从而起到抑制浪费、告别浪费的良好效果，建议相关部门完善相关的制度规定，加大惩治力度，完善监察制度，注意加强对人民相关思想观念的教育和纠正，最终帮助实现杜绝浪费、勤俭节约的美好理想目标。

　　【关键词】食物浪费成因建议勤俭

　　一、前言

　　所谓民以食为天，如今餐饮消费日趋火爆，但在餐饮业繁盛的

　　背后是让人痛心的浪费现象。中国是一个饮食大国，源远流长的饮食文化一直是国人的'骄傲，也是让外国人敬佩的一点，但是中国人在饮食方面的偏差也常常让外国人咂舌。英国报刊曾经有一篇文章批评了中国人在餐馆吃饭的豪奢和浪费现象，标题为“好生活带来的堆积如山的垃圾淹没了中国”，虽有点言过其实，但不能不说正中时弊。无独有偶，亦有国人因为浪费问题在德国餐馆被处罚。在欧美那些发达国家，连小孩子都知道要节约粮食，节约资源，甚至形成了一种“钱是你自己的，资源是大家的”理念。但是国人却不以为然，浪费如旧。资源危机的乌云多次在中国的上空盘旋，中国人的铺张浪费、美好生活带来的堆积如山的垃圾淹没了中国，但是国人却不为所动，如此看来，中国人对资源的浪费确是世界顶尖高手，食物浪费问题亟待解决。

　　随着人们生活水平的不断提高与生活节奏的加快，生活质量不断改善，外出就餐的人越来越多。“节俭”这一传统美德已经日益淡出人们的视线，虽然一再强调构建“节约型社会”，但是人们节约意识的淡薄已是不争的事实。而国人又是否能够严格约束自己的行为，抵制浪费，团结一心构建“节约型社会”呢？这一问题也成为社会各界关注热点。

　　二、调查的目的与意义

　　就当前的调查结果来看，目前食物浪费现象的种类、成因、人群都具有多样性，外出就餐的人数也在日渐增长。餐桌浪费、公款吃喝、暴饮暴食等不良习惯已成为威胁我国快速健康发展的重要原因之一。

　　随着人们生活水平的不断提高与生活节奏的加快，生活质量不断改善，外出就餐的人越来越多。尽管一再强调构建“节约型社会，”“但是是人们在饮食方面的浪费行为仍然颇为严重，甚至日益加重。为此，我们特展开此次调查与研究，希望通过对本次调查结果的分析总结，帮助人们认识到食物浪费行为的严重性和危害性，从而能够帮助促进人们消费观念的转变，并大力宣传中华民族勤俭节约的传统美德，引导人们树立勤俭节约的意识观念。

　　并且，通过本次调查，我们针对不同人群、不同浪费原因提出了具体的、不同的良好建议，也对政府等相关部门提出了一些看法，对于制度的完善、相关体例规范的改善也提出了建议，希望能为建设“节约型社会”出一份力量，让人们在“吃好”的同时不忘“打包”，在幸福生活的同时不忘俭省节约，让餐饮消费形成一种良性循环，人与人之间彼此良性影响，抑制食物浪费现象，帮助实现真正意义上的和谐社会。

　　三、调查的方法与过程

　　1、研究对象

　　本次调查以调查人员所居住的小区及周围不同小区的居民为调查对象

　　2、研究方法

　　本次调查主要采取问卷调查法，访谈法，其中以问卷调查法为主，结合定性和定量的方法进行综合的分析。

　　（1）问卷调查法：本研究采用的工具为自编的调查问卷。问卷

　　包括三部分：个人的基本信息（性别、职业、年龄），情景选择题，问答题。

　　（2）访谈法：问卷过程中，我们辅以访谈法，与部分不同年龄段、不同职业的居民进行了深入访谈，以发现问卷中所体现不出的深层次因素。

　　3、研究过程：

　　此次调查我们共发放问卷200份，收回有效问卷171份，有效率达85·5%。由于不同年龄和不同职业的人群对于食物浪费现象的观点和消费观念不同，饮食习惯也有所不同，因此我们做了深入访谈调查。居民中包括学生、退休人员、在职人员等等，此次问卷调查在调查对象的人员分布上，可以说是比较具有代表性意义的。

　　在统一收回问卷后，对各调查结果做了统计与分析，并对相关现象做出了总结，最后针对不同问题和结果，我们提出了具体的一些建议和解决方法。

　　四、现状与分析

　　通过调查发现，几乎所有人在外出就餐时有过食物剩余现象，且不同人群、在不同场合造成的浪费各有所差别。最近一项调查表明，中国81 %的消费者在外出就餐时有食物剩余，但仅有28 %的消费者表示外出就餐时不考虑餐后打包；53 %的消费者表示，如果剩菜非常多才会考虑餐后打包。为了生产和生活需要而消耗物质财富称为消费，而对人力、财物、时间等使用不当或没有节制称为浪费。餐饮消费中存在着大量的浪费现象，其基本特征如下：

　　1、公款接待与宴席浪费惊人

　　公款宴请、婚丧操办、人际宴请等是造成餐桌浪费的主要原因。据有关报道称，全国公款吃喝开支19xx年为370亿元，20xx年则跃升为20xx亿元，公款接待浪费明显高于朋友、家人聚餐。而在我们的调查中显示，人们一年中参加的婚丧宴席、人际宴请次数相当之高，而饭后打包人数却屈指可数。

　　宴席浪费是餐桌浪费的“生力军”，如婚丧嫁娶、满月过寿等大规模集中宴席所造成浪费的数量和规模是十分惊人的。据调查了解到，目前，各大饭店基本都采用固定价格标准来决定饭菜的档次，而很少考虑菜肴的口味要求和质量品质，再加上上菜速度普遍较快，现场气氛热烈，客人的注意力往往不在吃上，剩得多就习以为常了，而且主人也普遍认为：剩得多才说明大家都“吃好了”。

　　2、浪费时段集中

　　多数居民表示，客人浪费饭菜情况一般是午、晚餐比早餐严重，正餐比便餐严重，因为正餐、午晚餐的用餐持续时间长；另一方面，居民们在问卷中反映周末、节假日的食物浪费比平时严重，这时人们用于餐饮的支出和精力较多。

　　3、浪费内容的多样化

　　随着消费水平的上升，餐桌垃圾从主食向副食转变，呈现多样化的趋势。部分城镇居民承认，在迈向小康的过程中，逐渐丧失了我国勤俭节约的美德。超过半数的居民反映，外出吃席后看到餐馆不仅将吃剩的饭菜倒掉，甚至有些宴席在撤台时几乎是“整桌”被倒进了泔

餐桌浪费调查报告3

　　调查人：

　　xxx

　　班级：

　　xxx

　　调查主题：

　　餐桌浪费

　　调查内容：

　　据估算，我国每年餐桌浪费食物价值高达XX亿元，粮食损失浪费量约为2亿亩耕地的产量。XX年，全国限额以上餐饮企业的零售总额为9511。6亿元（数据来源：《中国统计年鉴XX》）。根据保守的估算，通常一桌饭菜一般会剩下10%甚至更多，如果算上各类中小型餐饮企业、集体食堂和居民家庭的浪费，浪费额更是惊人。有关方面估算，我国每年餐桌浪费食物价值达XX亿元，每年的粮食损失浪费量大约相当于2亿亩耕地的.产量。

　　建议：

　　1、珍惜粮食，适量定餐，避免剩餐，减少浪费。

　　2、不攀比，以节约为荣，浪费为耻。

　　3、吃饭时吃多少盛多少，不扔剩饭剩菜。

　　4、做节约宣传员，向家人，亲戚，朋友宣传浪费的可怕后果。

　　5、到饭店吃饭时，点饭点菜不浪费，若有剩余的要带回家。

　　同学们，节约是美德，节约是品质，节约是责任，我们都是社会的主人，生活在这个大家庭中，就要用心去爱护它，关心它，让我们同心协力，做勤俭节约风尚的传播者，实践者和示范者，从细微处做起，用实际行动参与到节约行动中来，让“节约粮食”的观念在社会上蔚然成风，让节约引领风尚，为建设文明、和谐的社会作出应有的贡献！

餐桌浪费调查报告4

　　一、焦作市餐桌浪费现象调查

　　调研时间：20xx年7月13日——20xx年7月26日。调研地点：焦作市各区高、中、低档酒店。调研对象：焦作市各酒店餐馆消费者。调研方法：实地走访，面对面交流，调查问卷。

　　二、调查报告

　　为了了解和掌握焦作市餐桌浪费现象及广大消费者就餐的节约意识的基本情况，我们组织开展了“焦作市餐桌浪费现象”的调研。我们主要在酒店餐馆比较集中的区域进行调研。本次调查共发出调查问卷500份，回收问卷483份。回收率达96·6%，其中有效问卷475份，其中男女青年分别占了52·4%和47·6%。问卷内容主要为消费者在外就餐点菜习惯、浪费情况及打包剩菜习惯等密切相关的20道题，调查不同层次、各年龄段的消费者，16~35岁青年为主要对象。在本次调查中16~35岁青年占到了总调查人数的61%，另外36~55岁的顾客占总调查人数的20%。

　　三、基本情况

　　根据问卷所设的题及调查结果的数据统计分析可了解一定的情况。基本情况如下所列：

　　1、您一般是抱什么态度选择菜品的多少的？

　　（1）实事求是，按饥饿程度（2）尽量多点，如果不够再买太麻烦（3）点少一点，如果不够再考虑加菜（4）随机，按自己心情

　　此题的调查显示，大多数人还是按照自己的能力点菜的，也有一部分人会少点一些。不够的话再加菜。这个结果表明，本市的人还是比较节约的，不是特别的.浪费的。但16~35岁的市民会多点，或者按心情点菜。这些市民的节约意识海有待提高。

　　2、您每次餐后剩余的饭菜量是？

　　（1）完全没有（2）基本没有（3）四分之一（4）二分之一

　　此题的调查显示，大多数人吃饭过程中还是会将自己点的饭菜吃完的，但还是有部分人会剩菜。16~35岁的青年人是浪费人群里的大户，这些人一部分是进入大学的学生，一部分是刚进入社会的青年，节约意识不是特别强。

　　3、您有就餐后打包剩菜的习惯吗？

　　（1）经常（2）一般（3）偶尔（4）基本没有

　　此题调查显示，有打包习惯的大多都是56岁以上的老人。而年轻人都不常有这个习惯。

　　4、您认为人们不愿意将未吃完的食物打包的原因是什么？