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立春吃春卷的含义
立春，又称“打春”，是中国二十四节气中的第一个节气，“立”是“开始”的意思，中国以立春为春季的开始，每年2月3日（或4日、或5日）太阳到达黄经315度时为立春，在天文意义上它标志着春季的开始。以下是小编为大家收集的立春吃春卷的含义，仅供参考，欢迎大家阅读。
立春吃春卷的含义
“立春”啦！“立”是“开始”的意思，立春也称“打春”、“咬春”，位居二十四节气之首，人们十分重视这个节气。3000年前我国就有迎春仪式，有迎春行春的庆贺祭典与活动。在当今社会，立春仍然被人们看作是一个重要的节日。
我们的传统节日都离不开吃，立春要吃春盘、春卷、春饼、咬萝卜等。春饼是民间节日传统食品，《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘”。《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼”，可见立春吃春饼的民俗由来已久。
春饼和春卷都是立春之日吃的小吃，但它们之间是有区别的。春饼是用温水和面做成软面团，放置案板上擀薄，蒸熟或烙熟，卷上炒好的菜。菜一般用肉丝炒豆芽、菠菜、韭黄，再加上粉丝、摊鸡蛋，也有加熟肉的，如酱肉、肘子等。佐料有细葱丝和黄酱等。春卷是包上馅儿，用油炸。
春饼和春卷都是用面皮裹上馅料，从营养学的角度上来看，都包括了谷类、动物性食物、蔬菜等多种食物，可以给我们提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等多种营养物质。当然，由于卷入的馅料不同，其营养成分也有所不同。
春卷是油炸而成，油炸食品的能量都比较高，建议少吃。
吃春饼时如果用黄酱作为佐料，要注意尽量少蘸黄酱等调味品，这些调味品中钠的含量很高，100克黄酱中含有钠3606毫克，相当于9克盐。盐吃的过多会增加高血压的患病风险。我国城市居民中每三个成年人中有一个患有高血压，所以享受美味食物的同时，减盐也是不容忽视的。
立春吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。也希望大家借助这个美好的祝愿，每日涨营养姿势，健康幸福一辈子。
立春还吃什么传统食物？
1、春盘
春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》中说：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意。”这一风俗传到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗，其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。
宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切而调食之，称为五辛盘，它既可以下酒佐餐，又可以作为礼物相互馈送。也有馈送青韭、黄柑的。
2、春饼
唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼——用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。
清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好而定，在食用时，有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。
3、萝卜
据汉代崔寔《四民月令》一书记载，我国很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的饮食习俗，而到了明清以后，所谓的“咬春”主要是指在立春日吃萝卜，如明代刘若愚《酌中志·饮食好尚纪略》载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜”，名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京岁时记》亦载：“打春即立春，是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰‘咬春’，谓可以却春困也。”
为什么要吃萝卜呢？比较普遍的说法是可以解春困。立春后，气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的中国人，此时选定了具有辛甘发散之特质的食物，以让身体顺应天时。苏东坡有诗云：“芦菔根尚含晓露，秋来霜雪满东园，芦菔生儿芥有孙。”李时珍对萝卜更是赞誉有加，认为它“根叶皆可生，可熟，可酱，可豉，可醋，可糖，可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者。”萝卜还有祛痰、通气、止咳等药用价值。这或许是古人提倡在立春时吃萝卜的本来用意吧。
现在，吃春饼、春盘之俗已很少见，一般吃饺子和面条，谓之“迎春饺子打春面”。立春日，还有不少习俗。在鲁北和鲁西一带，立春这天，母亲会用彩色碎布头缝制成“春公鸡”、“春娃娃”等小玩具，送给孩子作为节日礼物。在滕州、惠民等地，凡是没有种牛痘的儿童，春公鸡的嘴上还要叼一串黄豆粒，几岁叼几粒，意为鸡吃豆，可吃掉天花、麻疹等病。
立春吃春卷的由来
说起立春吃春卷的习俗的由来还要从宋朝说起，在古代民间流传着这么一个故事，说是在宋朝时期，有一个勤奋好学的书生，这位书生名叫陈皓，陈皓虽然家里并不怎么富有，但是却有一位贤惠持家的妻子，陈皓的妻子名叫阿玉。
阿玉不但长得漂亮，而且贤惠持家，做得一手好菜，和陈皓的感情也很好，两个人情投意合、举案齐眉。陈皓呢，平时学习比较勤奋刻苦，经常因读书入迷而忘记了吃饭，有的时候虽然没有忘记吃饭，但是经常一手持饭边吃饭边看书而忘记了吃菜，而妻子阿玉也常常为此事儿烦忧。她就琢磨着该怎么才能够在不影响陈皓读书的情况下，又解决他经常忘记吃饭这个事情。
这天，阿玉突然就想到了一个方法，她琢磨着可不可以做一种菜、饭混合在一起的食物，这样陈皓可以在吃饭的时候读书，边读书边吃饭互不影响。于是这天她想到了一个办法，将面皮擀得薄薄的，然后里面放上炒好的蔬菜，然后将薄薄的面皮卷起来，这样就既可以当饭又可以当菜，饭菜同吃，餐餐吃得美味可口，自此以后陈皓读书的劲头更大了。
此外在成吉思汗征西域的时候，耶律楚律随其出征曾命厨师做春盘（春卷），而且还为此专门作了一首诗：
昨朝春日偶然成，试作春盘我一尝。
本案初开银线乱，砂瓶煮熟藕丝长。
匀和豌豆揉葱白，细剪蒌蒿点韭黄。
也与何曾同是饱，区区何必待膏粱。
细心的人大概已经看到在这里春卷是叫“春盘”，有些地方又称之为“春饼”。其实关于立春也有很多不同的称呼，如“打春”等。
此外在清朝的“调鼎集”里有记载春卷的做法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣……”
此外，在立春这天有鞭打春牛、吃萝卜的习俗，吃萝卜又称“咬春”，而鞭打春牛估计是做不了了，毕竟现在农业生产器械发展迅速，全国农村农业几乎已经被机械化器械覆盖了，人们再也不用牵牛耕种了，而耕牛也早已退出耕种土地的舞台，相信在不久的将来农业器械设备会更加的现代化，农业生产也会脱离劳累劳苦这些辛苦的词眼。
立春吃春卷的原因
春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面煳粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。
春卷这一食品名称最早见于南宋吴自牧的《梦粱录》一书，该书中曾提到过"薄皮春卷"和"子母春卷"这两种春卷。到了明清时期，春卷已成为深受人们喜爱的风味食品。时至今日，色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人的春卷已成为许多大酒店宴席上一道风味独特、备受欢迎的名点。现在人们吃春卷已不再局限于立春日了，平时也经常可以吃到它。但是，春卷在立春日这一天吃起来还是会别有一番滋味的。
咬春和尝春作为一种传统的饮食文化，塬本是立春节庆习俗中不可分割的一个组成部分。可是，现在这种节庆习俗已经淡化了很多，甚至于许多年轻人都已经不知道这一习俗了。现在，人们更多地用吃面条和饺子代替了吃春盘、春饼、春卷，来迎接春天的到来，故民间广泛流传有“迎春饺子打春面”的说法。
春卷的做法
饼皮的做法：
1、取面粉250克，加入一勺盐;
2、用滚烫热水倒入面粉中烫面，烫好的面和成面团;
3、取一块湿布盖在面团上，饧20分钟左右;
4、面团饧好后，揉匀，切成一个个小剂子;
5、将面剂子用手按扁，取食用油涂刷到按扁的面挤子上，把两个面剂子合在一起，再按扁，然后用擀面杖擀成薄饼;
6、将薄饼放入平底锅中，锅中不需加油，用小火将饼两边烙好;
7、因为是两个面挤子合在一起，所以薄饼在加热过程中，中间就会自动鼓胀，用手一揭，两张饼皮就形成烙好。
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